Некоторые улучшенные кухонные плиты производят больше загрязнения, чем обычные

Первое реалистичное сравнение улучшенных и традиционных плит показало, что некоторые из первых время от времени выделяют больше черной сажи или частиц, связанных с серьезными проблемами здоровья и экологии, чем даже готовка на открытом огне.

Статья, которая поднимает вопросы о надежности ведущих технологий в области кулинарии, опубликована в издании Environmental Science &Technology.

Абишек Кар, Хафиз Рехман, Дженнифер Берни и коллеги объяснили, что сотни миллионов людей в развивающихся странах Южной Азии, Африки и Южной Америки подвергаются воздействию печной сажи вследствие приготовления пищи, нагрева и освещения. Частицы попадают в легкие и вызывают серьезные проблемы со здоровьем, подобные связанным с курением. Кроме того, черная сажа, выделяемая в атмосферу, является основным фактором глобального потепления. Многочисленные правительственные службы долгое время пребывали в поиске путей решения проблемы, и улучшенные плиты явились одной из ведущих надежд. До сих пор было мало данных относительно их реальной эффективности и безопасности для здоровья и среды.

Ученые замерили выхлопы сажи у пяти моделей улучшенных и традиционных печей. Тесты проводились в обычных домах в Индии, где люди давно используют эти печи. Удивительно, но некоторые улучшенные модели иногда выделяли даже больше сажи, чем устаревающие.

05.04.2012