Полезные решения для кейтеринга – привлекаем фрилансеров

Традиционно бизнес строится на получении прибыли из самых разных источников.

Пути извлечения прибылей различаются в каждой из возможных сфер бизнеса, но везде существует конкуренция, от плотности которой зависит многое – как долго еще можно будет работать на рынке без серьезных структурных изменений, сколько средств придется тратить на рекламу, и как часто придется обращаться к нестандартным, инновационным решениям. Само собой, чем больше конкуренция – тем больше потребуется инноваций для оживления бизнес-процессов.

Это касается и такой сферы услуг, как кейтеринг. Относительное молодое направление в обслуживании, кейтеринг стал невероятно популярным даже в России, а за рубежом такие технологии существуют уже много лет. Поэтому, если вы ищете инновации, прежде всего нужно обратиться к опыту зарубежных компаний, и при этом не забывать про особенности «национального» кейтеринга.

В России кейтеринг имеет множество разновидностей, и термин этот относится не только к офисным банкетам или свадьбам, но и вообще к любому виду массовых мероприятий, где нужна четкая организация, а собственных ресурсов клиента явно недостаточно.

Основной инновацией наиболее успешных кейтеринговых компаний стало расширение сферы услуг, включение в список возможностей проведение самых нестандартных мероприятий – таким образом, расширяется и круг клиентов. Но со временем возникает проблема, которую невозможно решить моментально – необходимо менять методы управления компанией.

Предлагая кейтеринг, Санкт-Петербург или Москва должны ориентироваться на богатую клиентуру, тогда как региональные представительства чаще работают с разными слоями населения. Управлять персоналом в таких случаях, если организовать менеджмент фрилансеров – специалистов, которые не состоят на постоянной службе, но привлекаются по мере необходимости. Нет смысла держать большой штат сотрудников, когда вы можете сформировать его непосредственно перед выполнением задачи.

Такой метод работы со штатом позволяет значительно снизить расходы, сохраняя широкий спектр услуг. Доступность фрилансеров в сфере обслуживающего персонала сегодня не вызывает сомнений, поэтому их привлечение в кейтеринг является грамотным ходом для успешного игрока на данном рынке.

11.10.2011