Бурбон против водки: от чего голова болит сильней

Большинство алкогольных напитков содержит побочные продукты, используемые в процессе ферментации.

Эти побочные продукты называют еще родственными соединениями: они образуются одновременно с этиловым спиртом при сбраживании заторов.

Родственные соединения — сложная органика с ядовитым эффектом: сюда относят ацетон, ацетальдегид, сивушные масла, танины и фурфурол.

В бурбоне таких соединений в 37 раз больше, чем в водке. Чтобы это понять, не надо даже в музей русской водки ходить. В ходе нового исследования выяснилось, что если перепить бурбона, то похмелье будет в разы сильнее, чем если перебрать водки. Но вот процессы в организме и деятельность мозга будут замедлены в обоих случаях примерно одинаково.

«В то время как родственные соединения особенно ядовиты в больших количествах, в алкогольных напитках их мало», поясняет профессор Дэмарис Розенау из университета Браун. «В темных алкогольных напитках и винах гораздо больше этих соединений, чем в светлых».

Ученые напоминают, что для похмельного синдрома было бы достаточно даже чистого алкоголя, а с указанными примесями похмелье проходит значительно тяжелей.

В ходе исследования, в котором приняли участие 95 добровольцев (58 женщин и 37 мужчин), ученые выяснили, что:

• во-первых, похмельный синдром после бурбона действительно интенсивнее, нежели после водки;
• во-вторых, алкоголь действительно одинаково влияет на познавательные функции, и статистической разницы между бурбоном и водкой никакой нет;
• в-третьих, и водка, и бурбон одинаковым образом нарушили полноценный сон участников;
• в четвертых, оба вида алкогольных напитков одинаковым образом нарушили способность участников сосредотачиваться на чем-то  конкретном.

21.12.2009