 |
Потребители, которые считают калории, все чаще отказываются от кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы и от сахара. В противовес им набирают популярность низкокалорийные и некалорийные альтернативы со вкусом сахара. Исследователи совершили рывок вперед в создании фруктового белка под названием браззеин, который слаще сахара, но при этом содержит меньше калорий. Результаты в издании Journal of Agricultural and Food Chemistry. Дрожжи хороши не только для выпечкиВпервые в качестве возможной замены сахара браззеин привлек внимание несколько лет назад. Проблема была в том, что его производство не удалось поставить на поток. Получение браззеина из западноафриканского фрукта, в котором этот белок формируется естественным образом, коммерчески невыгодно. Попытки же создать микроорганизмы, способные вырабатывать браззеин, привели к получению не слишком-то сладкой версии, да и то лишь в небольшом объеме. И вот теперь ученые во главе с Квон Хун Коном работают над новым методом получения браззеина с помощью дрожжей. Работая с Kluyveromyces lactis, исследователи заставили эти дрожжи вырабатывать два белка, которые нужны для формирования браззеина. Так удалось получить в 2,6 раз больше белка, чем удавалось до сих пор. Группа дегустаторов заключила, что полученный таким способом браззеин минимум в 2000 раз слаще сахара. 17.08.2016 |
Питание
 | |
| Зря ругали! В говядине, свинине и курятине тоже е... | |
Дипептиды имидазола или IDP, которые в&nb... | |
 | |
| Если безвредного шоколада не существует — его над... | |
Ученый из Рутгерского университета разраб... | |
 | |
| Мука из батата имеет все шансы подвинуть пшеничну... | |
Оранжевый, крахмалистый сладкий картофель ... | |
 | |
| Кому свежемолотого? Возможно, кофе с молоком угне... | |
Может ли такая простая вещь, как чаш... | |
 | |
| И толстый, толстый слой шоколада. Ученые выяснили... | |
Ученые расшифровали физический процесс, происх... | |
 | |
| Ускорение селекции, а не ГМО: американские ученые... | |
Несмотря на некоторые сомнения по по... | |
 | |
| Ваниль разложили на составляющие, чтобы понять эт... | |
Ванильные кексы, ванильное мороженое, ванильна... | |
 | |
| Сэкономить на вине помогут бокалы меньшего объема | |
Вряд ли у борцов с алкоголизмом... | |
 | |
| Пандемия усилила интерес к ЗОЖ и правильному пита... | |
Представители органов власти, крупного бизнеса... | |
 | |
| Часть упаковки продуктов питания сделают съедобно | |
Голограммы есть везде, от водительских пр... | |
 | |
| Никакой диеты по группе крови не существует | |
Ученые совместно с Комитетом врачей по&nb... | |
 | |
| Почему нам нравится вкус кофе? | |
Действительно, как вообще может нравиться... | |
 | |
| Сухофрукты при диабете предпочтительнее крекеров | |
Людям с диабетом и сидящим на д... | |
 | |
| С кукурузных хлопьев сорвали ярлык здоровой пищи | |
Любите на завтрак кукурузные хлопья с&nbs... | |
 | |
| Получен заменитель в 2000 раз слаще сахара | |
Потребители, которые считают калории, все ... | |
 | |
| Ученые не увидели разницы между растительными и ж... | |
Сегодня вегетарианцы уже не являются... | |
 | |
| Здоровое питание: разрешать, нельзя запрещать | |
Расскажите вашему ребенку или супругу, чт... | |
 | |
| Школьники чаще выбирают здоровую пищу, если прича... | |
Дети с высокой вероятностью съедят овощи, | |
 | |
| Здоровая пища должна быть доступной, привлекатель... | |
Если вам хочется узнать секреты более здо... | |
 | |
| Перед походом за продуктами нужно кушать фрукты | |
Всем известно, что в бакалею ходить ... | |
 | |
| Презенты и забавные картинки помогают привлечь де... | |
Маркировка полезных и здоровых продуктов ... | |
 | |
| Как получить 1 000 000 литров сока из 1 грейпфрут | |
Австрийский центр промышленных биотехнологий и... | |
 | |
| Арахис высококалорийный, но полезный для сердца и... | |
Исследование потребления арахиса показало, что... | |
 | |
| Ученые развеяли миф о разнице между органическим ... | |
Потребители убеждены, что органическое ко... | |
 | |
| Ученые связали самоконтроль и выбор здоровой пищи | |
Эксперт Николетт Салливан из Калифорнийск... | |
 | |
| Картофель нейтрализует пагубное влияние жирной пи... | |
Экстракт картофеля помогает уменьшить прибавку... | |
 | |
| Веганы часто возвращаются к мясному рациону | |
Некоторым людям часто приходится отказаться от... | |
 | |
| В окаменелом зубном налете найдено доказательство... | |
Международная группа ученых во главе с&nb... | |
 | |
| В современные продуктовые магазины ходить с детьм... | |
Эксперты по делам детей, не достигши... | |
 | |
| Овощи нейтрализуют вредное влияние некоторых прод... | |
Они помогут переварить мясные продукты и ... | |
