Потребители, которые считают калории, все чаще отказываются от кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы и от сахара. В противовес им набирают популярность низкокалорийные и некалорийные альтернативы со вкусом сахара. Исследователи совершили рывок вперед в создании фруктового белка под названием браззеин, который слаще сахара, но при этом содержит меньше калорий. Результаты в издании Journal of Agricultural and Food Chemistry. Дрожжи хороши не только для выпечкиВпервые в качестве возможной замены сахара браззеин привлек внимание несколько лет назад. Проблема была в том, что его производство не удалось поставить на поток. Получение браззеина из западноафриканского фрукта, в котором этот белок формируется естественным образом, коммерчески невыгодно. Попытки же создать микроорганизмы, способные вырабатывать браззеин, привели к получению не слишком-то сладкой версии, да и то лишь в небольшом объеме. И вот теперь ученые во главе с Квон Хун Коном работают над новым методом получения браззеина с помощью дрожжей. Работая с Kluyveromyces lactis, исследователи заставили эти дрожжи вырабатывать два белка, которые нужны для формирования браззеина. Так удалось получить в 2,6 раз больше белка, чем удавалось до сих пор. Группа дегустаторов заключила, что полученный таким способом браззеин минимум в 2000 раз слаще сахара. 17.08.2016 |
Про инновации и не только
Здоровое питание
 | Получен заменитель в 2000 раз слаще сахара |
Потребители, которые считают калории, все ... | |
 | Ученые не увидели разницы между растительными и ж... |
Сегодня вегетарианцы уже не являются... | |
 | Здоровое питание: разрешать, нельзя запрещать |
Расскажите вашему ребенку или супругу, чт... | |
 | Школьники чаще выбирают здоровую пищу, если прича... |
Дети с высокой вероятностью съедят овощи, | |
 | Здоровая пища должна быть доступной, привлекатель... |
Если вам хочется узнать секреты более здо... | |
 | Перед походом за продуктами нужно кушать фрукты |
Всем известно, что в бакалею ходить ... | |
 | Презенты и забавные картинки помогают привлечь де... |
Маркировка полезных и здоровых продуктов ... | |
 | Как получить 1 000 000 литров сока из 1 грейпфрут |
Австрийский центр промышленных биотехнологий и... | |
 | Арахис высококалорийный, но полезный для сердца и... |
Исследование потребления арахиса показало, что... | |
 | Ученые развеяли миф о разнице между органическим ... |
Потребители убеждены, что органическое ко... | |
 | Ученые связали самоконтроль и выбор здоровой пищи |
Эксперт Николетт Салливан из Калифорнийск... | |
 | Картофель нейтрализует пагубное влияние жирной пи... |
Экстракт картофеля помогает уменьшить прибавку... | |
 | Веганы часто возвращаются к мясному рациону |
Некоторым людям часто приходится отказаться от... | |
 | В окаменелом зубном налете найдено доказательство... |
Международная группа ученых во главе с&nb... | |
 | В современные продуктовые магазины ходить с детьм... |
Эксперты по делам детей, не достигши... | |
 | Овощи нейтрализуют вредное влияние некоторых прод... |
Они помогут переварить мясные продукты и ... | |
 | Аппетит быстрее приходит во время еды с крупными ... |
Чем крупнее выглядят соседи по столу, тем... | |
 | Персики «одомашнили» в Китае |
Впервые выращивать персики стали в долине... | |
 | Не всякий сыр для пиццы годится |
Идеальная с точки зрения формы пицца долж... | |
 | Белковый вкус умами манипулирует умами |
Умами – это вкус белковых веществ, ... | |
 | Мяса в некоторых гамбургерах содержится чуть боле... |
Для приготовления гамбургеров американцы кажды... | |
 | Любовь к улиткам у французов, возможно, от предко |
При нехватке фруктов и мясной пищи предки... | |
 | Орбитальные овощи протестируют на пригодность |
В ближайшее время на МКС будет готов... | |
 | Печать фруктов на 3D-принтере занимает считанные ... |
Совсем скоро у людей поя... | |
 | В Германии испытывают аквапонику |
В Берлине запущен пилотный пр... | |
 | Еда чем дороже, тем вкусней |
Все знают, что восприятие еды зависи... | |
 | Новая технология позволит печатать любую пищу из ... |
Стало известно, что немецкая компания Bio... | |
 | Нейрогастрономия – новое слово в пищепроме |
Ученые уже неоднократно доказывали, что&n... | |
 | Специи необходимо уметь использовать правильно |
Исследователи рассказали, что обязательно... | |
 | Мясо для веганов состоит из овощей |
Ученые из европейских стран создали в&nbs... | |
