Стартовало исследование связи готовки на открытом огне и качества воздуха

Национальный центр атмосферных исследований сосредоточился на связи между готовкой на открытом огне и атмосфере.

Так стартовало трехлетнее международное исследование воздействия готовки пищи на открытом огне на качество воздуха и развитие заболеваний.

Исследование разрушает основы, объединив метеорологов, инженеров, статистиков и социологов, которые проанализировали эффекты дыма в результаты традиционных методов готовки на домохозяйствах, деревнях и целых регионах.

Недавно разработанные датчики ученые объединили с компьютером и статистическими моделями, чтобы видеть, что произойдет со здоровьем человека, когда используются традиционные методы кулинарии. Также ученые оценили, способны ли новые более эффективные кухонные плиты сократить уровень заболеваемости и положительно повлиять на качество воздуха в регионе. Стоит отметить, что учеыне не оценивали работу оборудования, предназначенного для отопления дома, тем более что в Африке дефицита тепла не наблюдается: их интересовало влияние на атмосферу лишь плит для приготовления пищи.

Прежде всего, ученые сосредоточились на северной Гане, где проанализировали возможные связи между загрязнителями и воздушными заболеваниями, такими как менингит. Результаты они намерены представить и в других странах, где распространена готовка на открытом огне.

«Нередко во время поездок в отдаленные деревни Ганы видно, как они скрыты за облаками дыма от кухонных печей», отметила химик-метеоролог Кристина Вединмайер. „Учитывая, что во всем мире на огне с дымом готовят примерно три миллиарда человек, нам необходимо лучше понять влияние загрязнителей вследствие такого метода готовки на здоровье, качество воздуха и даже на климат“.

Ученые использовали ультрасовременные мобильные датчики и компьютерные модели погоды, качества воздуха и климата. Также они опросили сельских жителей, чтобы выяснить, что они сами думают о влиянии готовки на открытом огне на здоровье.

Известно, что огонь, используемый для готовки пищи — ведущий источник угарного газа, макрочастиц и смога. Он способен стимулировать множество признаков, от относительно умеренных заболеваний, таких как головные боли и тошнота, до потенциально опасных для жизни, включая сердечно-сосудистые болезни и заболевания органов дыхания.

Также огонь выделяет углекислый газ и другие удерживающие тепло газы, которые, когда смешаны в атмосфере, могут нагреть климат. В регионах они способствуют загрязнению воздуха, приводя к высокому риску для здоровья.

02.11.2012