Ученые проверили 228 современных китайских сортов пшеницы и обнаружили, что флавоноиды в ростках не только нейтрализуют вредные активные формы кислорода, но и продлевают жизнь плодовым мушкам — причем эффект зависит от дозы и проявляется в основном у самцов.

Результаты опубликованы в издании Seed Biology.

Флавоноиды — это природные антиоксиданты, которые защищают клетки от повреждений, снижают воспаление и даже могут замедлять старение. Их много в овощах и фруктах, но пшеничные ростки — особый случай: в них есть не только флавоноиды, но и хлорофилл, витамины, а сок из них уже показал пользу при лечении воспалений и даже улучшал память у мышей. Проблема в том, что до сих пор никто не сравнивал, сколько этих полезных веществ в разных сортах пшеницы.

Команда из Китайского сельскохозяйственного университета под руководством Цзинь-Ин Го решила это исправить. Они измерили содержание флавоноидов в ростках, проверили их антиоксидантные свойства и даже протестировали, как они влияют на продолжительность жизни.

Оказалось, что два флавоноида — изоориентин и лютеолин — работают даже лучше витамина C. В ростках их в 20 раз больше, чем в зрелых зернах. Ученые выделили 10 основных соединений и нашли сорта-рекордсмены: «Сяоянь 269», „Суйсюань 101“ и „Чжоумай 30“ содержали больше всего лютеолина и хризоэриола.

Дальше — самое интересное. Когда экстракт из ростков давали мушкам-дрозофилам, самцы на определенной дозе жили дольше. А если обрабатывать ростки жасмоновой кислотой (она имитирует стресс у растений), то флавоноидов становилось на 30% больше.

Что это значит для нас

• Ростки пшеницы — недооцененный источник антиоксидантов.
• Выбирая правильные сорта и стимулируя их рост, можно усилить пользу.
• Но пока неясно, почему эффект проявился только у самцов мушек — нужно больше исследований.

Это исследование — шаг к персонализированному питанию. Если подтвердится, что определенные флавоноиды из ростков продлевают жизнь, их можно будет добавлять в функциональные продукты или БАДы. Уже сейчас ясно, что:

• фермеры могут выращивать сорта с максимумом полезных веществ, не теряя в урожайности;
• жасмоновая кислота — дешевый способ увеличить ценность ростков;
• если эффект повторится в испытаниях на млекопитающих, это даст новые подходы к борьбе со старением.

Главный вопрос — почему флавоноиды подействовали только на самцов мушек. Возможно, у самок иной метаболизм, или доза была недостаточной. Также неясно, как эти вещества усваиваются человеком — без клинических испытаний рано говорить о пользе для людей.

Ранее ученые научили дроны находить срота пшеницы, которым не страшна засуха.