Ученые выяснили, чего не хватает многим ресторанам

Оказывается, нередко клиентов отпугивает отсутствие комфортной зоны ожидания.

В такой зоне в идеале посетители могут спокойно дождаться свободного столика.

Многих посетителей сама мысль об ожидании столика заставляет вздрогнуть. И вот теперь учеыне из университета Миссури исследовали проекты ресторанов и сделали рекомендации по тому, как лучше спроектировать зоны ожидания, чтобы те были более удобными. Это позволит рестораторам не терять клиентов.

«Наше исследование показало, что зона ожидания существенно влияет на посетителей», сказал доцент архитектурных исследований Со-Ен Юн. „Перепроектирование таких зон поможет владельцам ресторанов повысить доход и заработать больше денег, а клиенты после не только повторно посетят заведение, но и посоветуют его друзьям и знакомым“.

Также несомненным плюсом, позволяющим сдвинуть дело с мертвой точки или расшевелить вялотекущий ресторанный бизнес, является внедрение продукта R-Keeper по автоматизации работы ресторанов, кафе, баров и других подобных заведений. Такие программные продукты по автоматизации ресторана способствуют быстрому обслуживанию и приводят к повышению лояльности клиентов.

Юн особо выделил следующие рекомендации:

• Проектирование зон ожидания с изогнутыми или угловыми перегородками вместо открытых квадратных комнат поможет посетителям не видеть всех, кто ожидает столика;
• Лучше, если зон ожидания будет несколько, и расположены они будут не по соседству;
• Необходимо разбавить зоны ожидания растениями или декорациями, чтобы клиенты не чувствовали себя у всех на виду и не испытывали ощущение давки.

10.05.2012