Учёные изучили влияние трёх показателей здорового питания на «эпигенетические часы» — тест, который позволяет оценить состояние здоровья и продолжительность жизни. Они обнаружили, что чем лучше питание, тем моложе выглядят клетки. При этом каждый грамм добавленного сахара был связан с увеличением эпигенетического возраста.

Диеты, которые мы изучили, соответствуют рекомендациям по профилактике заболеваний и укреплению здоровья. Они подчёркивают важность антиоксидантных и противовоспалительных питательных веществ, — говорит Дороти Чиу, первый автор исследования.

Результаты исследования опубликованы 29 июля в журнале JAMA Network Open.

С точки зрения медицины образа жизни, соблюдение этих рекомендаций может способствовать более молодому клеточному возрасту по сравнению с хронологическим.

Это исследование — одно из первых, в котором выявлена связь между добавлением сахара и эпигенетическим старением. В нём приняли участие женщины разных возрастов и рас.

По словам соавтора исследования Элиссы Эпель, доктора философии и профессора кафедры психиатрии и поведенческих наук UCSF, это помогает лучше понять, почему сахар вреден для здоровья.

Эпель говорит, что высокий уровень сахара может сильнее, чем другие диетические факторы, ухудшать метаболическое здоровье и приводить к заболеваниям. Учёные выяснили, что причина такой взаимосвязи — ускоренное эпигенетическое старение. Возможно, чрезмерное потребление сахара сокращает продолжительность здоровой жизни.

Участницы исследования в среднем употребляют 61,5 грамма добавленного сахара в день. При этом количество варьируется от 2,7 до 316 граммов в день.

В плитке молочного шоколада содержится примерно 25 граммов добавленного сахара, а в банке колы объёмом 12 унций — около 39 граммов.

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США рекомендует взрослым употреблять не более 50 граммов добавленного сахара в день.

Подход, основанный на питательных веществах

Учёные исследовали рацион 342 женщин из Северной Калифорнии. Они изучили записи о питании женщин среднего возраста (39 лет), среди которых были чернокожие и белые. Затем исследователи сравнили рацион с показателями эпигенетических часов, которые получили из образцов слюны.

Учёные оценили питание женщин в сравнении с диетой средиземноморского типа, богатой противовоспалительными и антиоксидантными продуктами, а также с рационом, который связан с более низким риском хронических заболеваний.

Учёные оценили рацион женщин по созданному ими показателю «Эпигенетический индекс питательных веществ (ENI)». Он основан на питательных веществах, которые связаны с антиокислительными или противовоспалительными процессами, поддержанием и восстановлением ДНК. К ним относятся витамины А, С, В12 и Е, фолаты, селен, магний, пищевые волокна и изофлавоны.

Соблюдение любой из диет было связано с более низким эпигенетическим возрастом, причём средиземноморская диета имела самую сильную связь.

Исследователи выяснили, что употребление продуктов с добавлением сахара ускоряет биологическое старение даже при здоровом питании.

Отказ от 10 граммов добавленного сахара в день может быть сравним с переводом биологических часов на 2,4 месяца назад, если это будет продолжаться в течение долгого времени. Об этом говорит соавтор исследования Барбара Ларайя — диетолог и профессор Калифорнийского университета в Беркли. Она считает, что концентрация на продуктах, богатых питательными веществами и с низким содержанием сахара, может мотивировать людей придерживаться правильного питания для долголетия.