Но новое исследование показало: можно целоваться без страха — даже если партнер только что съел что-то с глютеном. Чтобы перестраховаться, ученые советуют выпить воды перед поцелуем.

Все беспокоятся о глютене в еде из ресторана, но никто не проверял, что происходит при поцелуе, — говорит Энн Ли, профессор Колумбийского университета.

Раньше рекомендации давали на основе предположений. Мы решили проверить, есть ли реальный риск.

В исследовании участвовали 10 пар, где у одного из партнеров — целиакия. Эксперимент состоял из двух частей:

• Сначала партнер без целиакии съедал 10 соленых крекеров, затем пара целовалась 10 секунд.
• В одном случае перед поцелуем ждали 5 минут, в другом — выпивали стакан воды.

В обоих случаях количество глютена, попавшего в слюну больного партнера, оказалось минимальным. Даже если глютен и оставался, его уровень не превышал 20 ppm — безопасную норму для безглютеновых продуктов.

Целиакия — аутоиммунное заболевание, при котором глютен повреждает кишечник, даже если симптомов нет сразу. Исследование полезно и для людей с чувствительностью к глютену — у них он вызывает вздутие, усталость или «туман в голове».

Теперь врачи могут сказать пациентам: не надо паниковать, — объясняет доктор Ли.

Риск минимален, особенно если после еды партнер выпьет воды.

Это исследование решает реальную проблему: качество жизни людей с целиакией. Многие из них живут в постоянной тревоге, избегая не только определенной еды, но и обычных проявлений близости. Теперь есть четкие данные:

• Поцелуй не опасен, если соблюдать простые правила.
• Можно не бояться случайного контакта — уровень глютена слишком низкий, чтобы навредить.
• Врачи получили аргументы для рекомендаций, а не догадок.

Это снижает стресс и делает жизнь проще.

Ранее ученые предложили новый источник для получения безглютеновой муки.