Результаты исследования, поддержанного грантом Российского научного фонда (РНФ), опубликованы в журнале Colloids and Surfaces A: Physicochemical and Engineering Aspects.

Селен — это микроэлемент, который нужен нашему организму, чтобы нормально работали иммунная, сердечно-сосудистая, половая и нервная системы. Он также помогает щитовидной железе и опорно-двигательному аппарату.

Обычно мы получаем селен из еды: злаков, грибов, печени, рыбы и морепродуктов. Но исследования показывают, что более миллиарда человек в мире не получают достаточно селена.

Чтобы решить эту проблему, можно добавить селен в продукты, которые люди едят каждый день, например молоко.

Наночастицы селена разработали ученые из России и Ирана. Они использовали специальное вещество под названием Tween-80, чтобы эти частицы получились нужного размера и формы.

Tween-80 часто используют в косметике и продуктах питания, поэтому он безопасен для человека.

Химики смешали определенные вещества, чтобы создать маленькие частицы размером от 16 до 95 нанометров. Эти частицы добавили в молоко разной жирности — от 1,5 до 5%. Количество добавки было рассчитано так, чтобы она составляла от 10% до 100% от суточной нормы селена.

Ученые наблюдали за молоком в течение трех недель и обнаружили, что его физико-химические параметры почти не изменились. Это значит, что свойства молока остались прежними. Также не изменилось ни одно из его свойств, которые можно определить с помощью органов чувств: вкус, запах, цвет и консистенция.

Ученые обнаружили, что селен в виде наночастиц помогает размножаться полезным бактериям, которые называются лактобациллы (Lactobacillus acidophilus). В образцах с селеном этих бактерий было в 6 раз больше. Это значит, что новая биологически активная добавка может сделать молочные продукты еще полезнее.

Мы хотим проверить, как организм будет воспринимать наночастицы селена, которые мы стабилизировали с помощью вещества под названием Tween-80. Нам нужно это понять, чтобы убедиться в эффективности наночастиц и затем предложить их людям в качестве добавки, которая поможет предотвратить недостаток селена в организме, — рассказывает участник проекта, поддержанного грантом РНФ, Александр Серов, доктор технических наук, профессор департамента функциональных материалов и инженерного конструирования института перспективной инженерии Северо-Кавказского федерального университета.

Ранее ученые объяснили, почему опасно кушать слишком много бразильских орехов, в которых много селена.