Современные диеты - по большей части выдумки

Профессор Крис Хоки заявил, что супердиеты в большинстве своем не имеют никакой научной основы — только пищевые мифы.

Президент Британского общества гастроэнтерологии Хоки сказал, что некоторые люди развивают «квазирелигиозное» отношение к тому, что кушать, основываясь на байках и домыслах.

Профессор акцентирует внимание на более чем дюжине диет, включая сыроедение, основной постулат которого гласит, что готовка пищи лишает ее питательных веществ. Грейпфрутовая диета основана на идее, что фермент, содержащийся в грейпфрутовом соке, расщепляет жир. Щелочная диета основана на потреблении определенных продуктов, которые поддерживают щелочную природу крови.

„Пища покрыта мифами с незапамятных времен“, сказал профессор на конференции Гастро-2009 в Лондоне.

Развеивая мифы, Крис Хоки сообщил, что, например, фермент, содержащийся в соке грейпфрута, вряд ли сможет расщепить жир, так как ему не преодолеть кишечника.

Также ученый заметил, что популярная в XIX веке жевательная диета, когда для лучшего пищеварения рекомендовали жевать каждую порцию не меньше 32 раз, вряд ли соответствует действительности.

„Якобы ферменты в слюне способствуют пищеварению“, сказал профессор и добавил, что это все теория, ни разу не подтвержденная практикой.

Тем не менее шансов на правдоподобность у одной из модных диет — диеты Аткинса — по его словам существенно больше.

„Для похудения она может быть полезной, и за утверждением, что белок в отсутствии углеводов перезагружает метаболические показатели, стоит действительное научное знание“, заключил он.

07.12.2009