Определена новая биологическая роль карри
Ученые идентифицировали причину того, почему некоторые блюда с карри, используемые людьми в течение тысяч лет, полезны.
Новое исследование, проведенное учеными из Орегонского университета штата, показало, что куркумин, обнаруженный в составе кулинарной специи куркумы, может вызвать скромное, но все же измеримое увеличение уровней белка, который известен определенной важностью для врожденного иммунитета и, в частности, помогает предотвратить развитие инфекций у людей и животных.
Этот антибактериальный пептид кателицидин является частью защиты, которая помогает нашей иммунной системе отразить различные бактерии, вирусы или грибы даже притом, что не сталкивался с ними прежде.
До сих пор было известно, что уровни указанного пептида увеличиваются с витамином D. Открытие альтернативного механизма, влияющего на уровень антибактериального пептида кателицидина, представляет научный интерес и открывает новые пути исследования в питании и фармакологии, отметили ученые.
