Картофель полезен для сердца и сосудов, но непременно с кожурой

Картофель небольшой, но содержит много питательных веществ. Он помогает похудеть и снизить уровень сахара в крови у людей с диабетом второго типа.

Однако картофель часто критикуют диетологи. Возможно, ситуация изменится благодаря новому исследованию Неды Ахаван из университета Невады. Она представила выводы о пользе картофеля для сердечно-сосудистой системы людей с диабетом 2-го типа на конференции Альянса по исследованию и образованию в области картофеля.

Мне нравится исследовать продукты питания, о которых сложилось неверное представление, — говорит она.

Многие считают, что картофель вреден из-за его способа приготовления, но мы хотим показать, что это не так.

Испытание картофеля на прочность

Ахаван отобрала 24 человека с диабетом 2-го типа, который хорошо контролировался медикаментами. Это исследование финансируется Альянсом по изучению и образованию в области картофеля. В нём впервые научно оценивается польза картофеля для сердечно-сосудистой системы взрослых людей с диабетом.

Участники исследования получили по 100 г печёного картофеля с кожурой. В нём было около 20 г углеводов — примерно столько, сколько может поместиться в одной руке. Картофель использовали как закуску или гарнир во время еды. Контрольная группа ела белый рис с таким же количеством калорий и углеводов. Исследование длилось 12 недель. Это минимальный срок, за который можно заметить изменения в показателях гликемического контроля и кардиометаболического здоровья.

Участники исследования могли добавлять в картофель травы, специи и до половины столовой ложки сливочного масла. При этом жарить картофель не рекомендовалось.

Основные выводы и рекомендации

У участников исследования, которые ели картофель, умеренно снизился уровень глюкозы в крови. Также у них улучшился состав тела, уменьшилась окружность талии и снизилась частота сердечных сокращений в состоянии покоя.

Ахаван сказала, что результаты исследования показывают: белый картофель может быть частью здорового рациона людей с диабетом 2 типа, если заменить им продукты с высокой гликемической нагрузкой, такие как длиннозёрный белый рис. Вредного влияния на здоровье не обнаружено, а некоторые показатели кардиометаболического здоровья даже улучшились. Поэтому диабетикам можно есть картофель.

Как и во всех других продуктах, ключевое значение имеет умеренность и способы приготовления.

Картофель можно есть с большинством блюд. Но он должен быть частью хорошо продуманной диеты, — говорит она.

Если у вас мало времени, приготовьте большую партию печёного или жареного картофеля впрок. Я не против варки, но при этом вы теряете часть калия из кожуры.

Доводы в пользу картофеля

Картофель — самый богатый источник калия в нашем рационе. Диеты с высоким содержанием калия предотвращают повышение давления и развитие диабета 2-го типа. А ещё в кожуре картофеля есть клетчатка, которая помогает контролировать уровень глюкозы и улучшает сытость. Поэтому Ахаван рекомендует есть картофель вместе с кожурой.

Так что в следующий раз вместо банана лучше съешьте картошку.

Многие удивляются, узнав, что в картофеле больше калия, чем в банане, — сказала Ахаван.

Печёный картофель — один из самых сытных продуктов. Он помогает чувствовать себя сытым в течение дня.

В ближайшие месяцы Ахаван расширит исследование: увеличит количество участников и включит картофель в средиземноморскую диету. Она также изучит влияние картофеля на структуру питания и связанные с этим преимущества для здоровья.

09.08.2024


Подписаться в Telegram



Питание

Блины с пользой: ученые превратили вредный завтрак в суперфуд
Блины с пользой: ученые превратили вредный завтрак в суперфуд

Обычные блины на завтрак мягкие, воздушны...

В КФУ определяют показатели безопасности крымских оливковых масел
В КФУ определяют показатели безопасности крымских оливковых масел

Специалисты центра плодовых культур Крымского ...

Cancer: Кофе и чай снижают риск развития рака головы и шеи
Cancer: Кофе и чай снижают риск развития рака головы и шеи

В ходе недавнего анализа данных более чем ...

Умеренное потребление вина полезно для некоторых сердечников
Умеренное потребление вина полезно для некоторых сердечников

У людей с повышенным риском сердечно-сосу...

JNHA: Плотный завтрак снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний
JNHA: Плотный завтрак снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний

Качественный завтрак, обеспечивающий необходим...

Nature: Фруктоза в рационе усиливает рост опухолей
Nature: Фруктоза в рационе усиливает рост опухолей

За последние пять десятилетий потребление фрук...

Food and Function: Какао снижает риск для сосудов у любителей жирной пищи
Food and Function: Какао снижает риск для сосудов у любителей жирной пищи

Напиток какао, богатый флаванолами, помогает с...

Nutrients: Представлен первый латиноамериканский план экономного питания
Nutrients: Представлен первый латиноамериканский план экономного питания

В новом исследовании представлен рацион питани...

Поиск на сайте

Знатоки клуба инноваций


ТОП - Новости мира, инновации

Платиновая корона и танец молекул: как газы меняют структуру материала
Платиновая корона и танец молекул: как газы меняют структуру материала
PRSBBS: Почему макаки чешутся перед плохими решениями
PRSBBS: Почему макаки чешутся перед плохими решениями
13 миллиардов лет назад: как темная материя управляла галактиками
13 миллиардов лет назад: как темная материя управляла галактиками
Луна, птицы и бактерии: как наука стала главным героем дня в Казани
Луна, птицы и бактерии: как наука стала главным героем дня в Казани
День науки в КАИ: двигатели, стартапы и квантовые технологии
День науки в КАИ: двигатели, стартапы и квантовые технологии
Ферменты против похмелья: как новый сенсор изменит медицину и не только
Ферменты против похмелья: как новый сенсор изменит медицину и не только
Сок под микроскопом: ученые научились ловить опасный гербицид за 20 минут
Сок под микроскопом: ученые научились ловить опасный гербицид за 20 минут
Молодые ученые против COVID-19 и хронических ран: как открытия изменят медицину
Молодые ученые против COVID-19 и хронических ран: как открытия изменят медицину
Питомниковый кашель больше не проблема: появились быстрые тесты для собак
Питомниковый кашель больше не проблема: появились быстрые тесты для собак
10 секунд до чистоты: история устройства, которое изменило дезинфекцию
10 секунд до чистоты: история устройства, которое изменило дезинфекцию
Сорняк-разрушитель или лекарство будущего: ученые открыли секрет рейнутрии
Сорняк-разрушитель или лекарство будущего: ученые открыли секрет рейнутрии
CARMA II — автономный робот, который делает ядерные объекты безопаснее
CARMA II — автономный робот, который делает ядерные объекты безопаснее
Энергия будущего: низкотемпературная плазма и ее невероятные возможности
Энергия будущего: низкотемпературная плазма и ее невероятные возможности
От идеи до Росатома: история успеха проекта RSP
От идеи до Росатома: история успеха проекта RSP
От лаборатории к реальности: как кристаллы времени заряжают мир
От лаборатории к реальности: как кристаллы времени заряжают мир

Новости компаний, релизы

Школьников и студентов Хабаровского края приглашают написать всероссийский диктант «Наука во имя Победы»
Три представительницы Республики Татарстан стали победителями Всероссийского конкурса Знание.Лектор
Калужан приглашают к участию в XIII сезоне Международного инженерного чемпионата CASE-IN
В Калуге обсудили меры поддержки молодых учёных региона
Молодых и заслуженных ученых наградили в Хабаровске