Molecular Cell: Мужчины больше рискуют при неправильном питании
Жирная диета не просто добавляет вес — она перепрограммирует ваши клетки, и ученые наконец поняли, как именно.
Жирная диета — это не только лишние килограммы, но и прямая дорога к диабету и другим хроническим болезням.
Ученые из MIT решили разобраться, что именно происходит в клетках при таком питании.
Они кормили мышей жирной пищей и обнаружили сотни изменений в работе ферментов, отвечающих за обмен веществ.
Результаты опубликованы в издании Molecular Cell.
Оказалось, что из-за жирной еды нарушается работа ферментов, которые управляют переработкой сахаров, жиров и белков. Это приводит к двум проблемам:
- клетки перестают нормально реагировать на инсулин,
- в них накапливаются агрессивные молекулы — так называемые активные формы кислорода.
Интересно, что у самцов мышей эти нарушения проявлялись сильнее, чем у самок. Но самое важное — большую часть повреждений удалось обратить вспять, добавив в рацион мышей антиоксиданты.
Когда метаболизм сбивается, ферменты начинают работать во вред, — объясняет Тигист Тамир, ведущий автор исследования. — Но если дать антиоксиданты, ситуация улучшается, хотя и не до идеала.
Ученые выяснили, что жирная диета меняет структуру ферментов, добавляя к ним фосфатные группы. Это как переключатель: одни ферменты активируются, другие — тормозятся. Например, IDH1, который помогает расщеплять сахар, и AKR1C1, участвующий в переработке жиров, начинают работать иначе.
Антиоксидант BHA помог мышам не только сбросить вес, но и избежать преддиабета. Это значит, что окислительный стресс — ключевое звено в развитии метаболических нарушений.
Этот эксперимент помогает понять, почему жирная пища так опасна. Если раньше мы знали, что она вызывает ожирение и диабет, то теперь видим конкретные механизмы на уровне ферментов. Антиоксиданты могут стать вспомогательным средством в борьбе с последствиями неправильного питания, особенно для мужчин, которые, судя по данным, более уязвимы.
Исследование проводилось на мышах, а их метаболизм отличается от человеческого. Кроме того, антиоксиданты — не панацея: они лишь смягчают последствия, но не отменяют вред жирной диеты.
Ранее ученые сообщили, что жирная пища ослабляет иммунитет.
