Оказывается, олеиновая кислота — основной компонент оливкового масла — может способствовать ожирению сильнее, чем другие жиры.

К такому выводу пришли ученые, опубликовавшие исследование в Cell Reports.

Они выяснили, что олеиновая кислота заставляет организм активнее производить жировые клетки.

Кислота усиливает сигнальный белок AKT2 и подавляет активность регуляторного белка LXR, из-за чего клетки-предшественники быстрее превращаются в зрелые адипоциты.

Мы знаем, что за время эпидемии ожирения изменился тип жиров в рационе. Нам было важно понять: дело просто в переедании или в составе этих жиров? Может, какие-то молекулы напрямую влияют на клетки? — объясняет Майкл Рудольф, биохимик из Университета Оклахомы.

Его команда, включая специалистов из Йеля и Нью-Йоркского университета, кормила мышей разными жирами — из кокосового масла, арахиса, молока, сала и сои.

Только олеиновая кислота заставляла клетки-предшественники размножаться активнее.

Жировые клетки — как армия. Олеиновая кислота увеличивает число «солдат», создавая больше места для хранения избыточных калорий. Если ресурсы превосходят возможности жировых депо, начинается ожирение, а за ним — диабет и болезни сердца, — говорит Рудольф.

Проблема в том, что в обычной еде жиры редко встречаются поодиночке.

В кофе со сливками, салате или пасте с мясом — всегда смесь.

Но в фастфуде и дешевых продуктах олеиновой кислоты все больше, особенно там, где выбор еды ограничен.

Главное — умеренность и разнообразие. Немного олеиновой кислоты полезно, но ее избыток вреден. Если у вас риск сердечных заболеваний, лучше не злоупотреблять, — резюмирует ученый.

Этот эксперимент важен, потому что:

• Показывает, что не все жиры одинаково влияют на ожирение.
• Объясняет, почему средиземноморская диета (богатая оливковым маслом) может давать обратный эффект при переедании.
• Помогает разработать более точные рекомендации по питанию для людей с метаболическими нарушениями.

Отметим, что исследование проведено на мышах, а их метаболизм отличается от человеческого. Кроме того, в реальности люди редко едят изолированные жиры — эффект может быть слабее из-за сложных пищевых комбинаций.

Ранее ученые изучили связь между ожирением и эректильной дисфункцией.