Много лет нам говорили, что сахар — главный виновник эпидемии диабета 2 типа. Но новое исследование ученых из Университета Бригама Янга (BYU) показало: дело не только в самом сахаре, а в том, откуда он поступает.

Проанализировав данные более полумиллиона человек со всего мира, исследователи обнаружили неожиданную закономерность. Сахар из напитков — газировки, соков, даже 100%-го фруктового — повышает риск диабета. А вот сахар из цельных продуктов, наоборот, может быть нейтральным или даже полезным.

Результаты опубликованы в издании Advances in Nutrition.

Раньше никто так четко не показывал разницу между источниками сахара, — говорит Карен Делла Корте, ведущий автор исследования. — Теперь ясно: пить сахар вреднее, чем есть его с пищей.

После учета веса, калорий и других факторов выяснилось:

• Каждая банка газировки (330 мл) в день увеличивает риск диабета на 25%. Даже одна банка уже имеет значение — безопасной дозы нет.
• Стакан фруктового сока (240 мл) в день повышает риск на 5%.

Но это не значит, что риск удваивается. Если у человека изначально 10%-я вероятность заболеть, то четыре банки колы в день поднимут ее до 20%, а не до 100%.

А вот 20 граммов обычного сахара в день, наоборот, слегка снижали риск. Почему?

Все дело в том, как тело усваивает сахар. В напитках он попадает в кровь быстро, перегружает печень и ведет к инсулинорезистентности. А в цельных продуктах — фруктах, молоке, крупах — сахар усваивается медленнее благодаря клетчатке, белкам и жирам.

Соки, даже натуральные, — плохая замена фруктам, — говорят ученые. — В них слишком много концентрированного сахара и мало клетчатки.

Если хотите сладкого, лучше съешьте яблоко, чем выпейте сок. А газировку и вовсе стоит убрать из рациона.

Это исследование меняет взгляд на сахар. Раньше его демонизировали целиком, теперь ясно: вред зависит от формы. Это поможет:

• Уточнить рекомендации по питанию (не «избегайте сахара», а „избегайте жидкого сахара“).
• Объяснить, почему фрукты полезны, а соки — нет.
• Сфокусировать борьбу с диабетом на главном враге — сладких напитках.

Отметим, что исследование корреляционное — оно не доказывает причинно-следственную связь. Возможно, любители газировки просто ведут менее здоровый образ жизни в целом.

Ранее ученые заявили, что потребление газировки способствует формированию камней в почках.