Ученые проанализировали данные о питании и смертности из восьми стран — Австралии, Бразилии, Канады, Чили, Колумбии, Мексики, Великобритании и США.

Результаты опубликованы в American Journal of Preventive Medicine.

Что такое ультраобработанные продукты (УОП)

Это не еда, а промышленные смеси — готовые блюда, снеки, газировки, колбасы, где почти нет натуральных ингредиентов.

Вместо них — эмульгаторы, усилители вкуса, искусственные красители. Такая еда вытесняет традиционную пищу из свежих продуктов.

Как считали риски

• Каждые +10% УОП в рационе повышают риск смерти на 3%.
• В США из-за них умирают 124 000 человек в год.
• В странах, где УОП едят меньше (например, в Колумбии — 15% рациона), доля смертей — 4%. Где больше (США — 50%+), цифра доходит до 14%.

Главный исследователь Эдуардо Аугусто Фернандес Нилсон объясняет:

УОП вредны не только из-за сахара, соли и трансжиров. Проблема в самой обработке — химические добавки меняют метаболизм. Мы впервые оценили, сколько жизней уносит эта еда в глобальном масштабе.

УОП связывают с 32 болезнями: от диабета и ожирения до рака и депрессии. В богатых странах их потребление стабильно высокое, в развивающихся — растет.

Нужны срочные меры: налоги на вредные продукты, поддержка местных фермеров, возврат к простой еде, — говорит Нилсон.

Это не просто «очередное предупреждение». Исследование:

• Конкретизирует угрозу — называет цифры смертности, а не абстрактные «риски».
• Дает инструмент для политиков — показывает, где регулирование urgent (например, в США vs Колумбии).
• Разрушает миф о том, что вред УОП — только в составе. Даже «условно безопасные» добавки в комплексе убивают.
• Создает прецедент для глобальных мер — теперь есть данные для налоговых реформ (как с табаком).

Ранее ученые сообщили о риске образования камней в почках из-за сладостей и газировки.