В Казанском университете рассказали, как правильно выбирать и хранить яблоки

В самом разгаре яблочный сезон. В магазинах уже можно купить ранние сорта яблок от местных производителей. Эксперты Казанского федерального университета рассказали, как выбрать яблоки, и об их пользе.

По словам нутрициолога Ивана Киясова, яблоки содержат много витаминов и минералов, которые помогают организму выводить вредные вещества. Существует более 70 видов яблонь.

Каждый сорт яблок имеет свои особенности:

• в красных больше антоцианов;
• в жёлтых хлорофилл расщепляется и приобретает цвет солнца;
• большинство зелёных сортов повышает кислотность.

При этом состав полезных веществ у всех сортов похож, — рассказал врач.

Рекомендуется съедать по одному яблоку в день. Обращайте внимание на свои ощущения после съеденного плода, так как некоторые сорта могут вызывать неприятные чувства. В таком случае Киясов советует попробовать другие яблоки, которые отличаются по размеру, названию или цвету.

Нутрициолог считает, что нет смысла подробно изучать микроэлементы каждого сорта яблок.

Важно помнить два правила:

1. Ешьте целое свежее яблоко, а не делайте из него смузи или сок. В целом яблоке содержится полезная клетчатка.
2. Отдавайте предпочтение сезонным местным яблокам. Привозные яблоки часто обрабатываются и могут содержать химические соединения. Такие яблоки не всегда можно отмыть, они могут раздражать кишечник.

Киясов рассказал о влиянии цвета яблок на здоровье. Людям с кожными заболеваниями лучше ограничить употребление красных яблок. Зелёные яблоки не рекомендуется есть при хронических заболеваниях желудка и двенадцатиперстной кишки.

Также Киясов упомянул исследования, которые показывают, что яблоки становятся только полезнее при хранении до 80 суток без дополнительной обработки. В некоторых сортах яблок, хранившихся более 30 дней, содержатся полифенолы — вещества, защищающие организм от свободных радикалов.

Яблоки для хранения, по словам заведующего отделом дендрария и оранжерейного комплекса Ботанического сада КФУ Сергея Максимова, должны быть поздних сортов и без повреждений. Собирать их нужно в перчатках и аккуратно заворачивать каждый плод в газету.

В таких условиях яблоки могут храниться до 2–3 месяцев при стабильной температуре от +2 до +5 градусов. Зелёные сорта хранятся лучше, — заключает Максимов.

26.08.2024