Верблюжье молоко назвали отличной альтернативой традиционным молочным продуктам

Верблюжье молоко не только гипоаллергенно, но и способно защитить кишечник от вредных ферментов и обеспечить более здоровое пищеварение.

Новое исследование Университета Эдит Коуэн (ECU) показало, что верблюжье молоко содержит больше биоактивных пептидов природного происхождения по сравнению с коровьим.

Это очень хорошо. Теперь мы знаем, что верблюжье молоко может быть гипоаллергенным по сравнению с коровьим, а также что оно обладает большим потенциалом для получения биоактивных пептидов, которые могут обладать антимикробными и антигипертензивными свойствами, — сказал аспирант Мануджая Джаяманна Мохиттиге.

Эти биоактивные пептиды могут избирательно подавлять определенные патогены и тем самым создавать здоровую среду в кишечнике, а также потенциально снижать риск развития сердечно-сосудистых заболеваний в будущем.

Однако г-н Мохиттиге отметил, что эффективность этих биоактивных пептидов еще нуждается в дальнейшей проверке.

Результаты опубликованы в издании Food Chemistry.

Исследование подтвердило, что верблюжье молоко не содержит основного молочного аллергена β-лактоглобулина (β-Lg), что дает потребителям молочных продуктов с аллергией на β-Lg реальную альтернативу коровьему молоку. В существующей литературе отмечается, что уровень лактозы в верблюжьем молоке ниже, чем в коровьем.

Разбивка по питательным веществам

Согласно предыдущим исследованиям при сравнении напитков, коровье молоко обычно содержит от 85 до 87% воды, от 3,8 до 5,5% жира, от 2,9 до 3,5% белка и 4,6% лактозы.

Верблюжье молоко, напротив, состоит из 87-90% воды. Содержание белка в нем варьируется от 2,15% до 4,90%, жира — от 1,2% до 4,5%, а лактозы — от 3,5% до 4,5%.

Растущая популярность

В настоящее время около 81% мирового производства молока приходится на коровье, а верблюжье молоко находится на пятом месте после буйволиного, козьего и овечьего. На долю верблюжьего молока приходится всего 0,4% от текущего объема производства молока в мире.

Однако г-н Мохиттиге отметил, что полузасушливый климат Австралии и существующая популяция верблюдов — пусть и несколько одичавшая — являются убедительным аргументом в пользу увеличения как производства, так и потребления.

Верблюжье молоко привлекает внимание всего мира, отчасти из-за экологических условий. Засушливые или полузасушливые районы могут быть сложными для традиционного животноводства, но идеально подходят для верблюдов, — добавил он.

В Австралии уже существует несколько верблюжьих молочных ферм, однако объемы производства пока невелики. По сравнению с молочными коровами, которые могут давать до 28 литров молока в день, верблюды обычно производят около 5 литров в день.

Ранее ученые нашли подтверждение гипотезе обитания верблюдов в Арктике.

23.01.2025

Подписаться: Телеграм | Дзен | Вконтакте


Питание

Сахар под прикрытием: почему детские волосы не выдают сладкоежек
Сахар под прикрытием: почему детские волосы не выдают сладкоежек

Ученые нашли неожиданную причину, почему сахар

Ферментированные бобы снижают риск диабета
Ферментированные бобы снижают риск диабета

Ученые нашли способ сделать чечевицу еще 

Здоровое питание помогает даже без похудения
Здоровое питание помогает даже без похудения

Строгие диеты, изнурительные тренировки, а&nbs...

Олеиновая кислота из оливкового масла ускоряет рост жировых клеток
Олеиновая кислота из оливкового масла ускоряет рост жировых клеток

Оливковое масло считают эталоном здорового жир...

Ученые нашли новое преимущество растительной диеты
Ученые нашли новое преимущество растительной диеты

Орехи и бобовые снижают риск болезней сер...

Бобы снижают холестерин и унимают воспаление
Бобы снижают холестерин и унимают воспаление

Что будет, если есть бобы каждый день? Уч

Манго помогает сердцу после менопаузы
Манго помогает сердцу после менопаузы

Сладкий способ защитить сердце: как манго

Ученые доказали пользу разноцветного питания
Ученые доказали пользу разноцветного питания

Что общего у чашки чая, горсти черники и&...

Ученые доказали: твердая еда снижает калорийность рациона
Ученые доказали: твердая еда снижает калорийность рациона

Медленная еда против быстрой: ученые выяс...

Растительная диета снижает риск целого букета заболеваний
Растительная диета снижает риск целого букета заболеваний

Не ждать химиотерапии, а действовать сейч...

Отцы передают детям свои пищевые привычки из юности
Отцы передают детям свои пищевые привычки из юности

Вы думаете, пищевые привычки ребенка зависят т...

Соя против приливов: как веганские сосиски облегчают климакс
Соя против приливов: как веганские сосиски облегчают климакс

Соевый сыр вместо мяса, магазинная веганс...

Molecular Cell: Мужчины больше рискуют при неправильном питании
Molecular Cell: Мужчины больше рискуют при неправильном питании

Жирная диета не просто добавляет вес ...

Сахар в напитках повышает риск диабета
Сахар в напитках повышает риск диабета

Оказывается, сахар из стакана опасн...

Ученые назвали плюсы и минусы пророщенного зерна в хлебопечении
Ученые назвали плюсы и минусы пророщенного зерна в хлебопечении

Пророщенная мука превращает обычный хлеб в&nbs...

От горечи до сытости: что происходит с белком в вашем желудке
От горечи до сытости: что происходит с белком в вашем желудке

Ученые доказали: чтобы протеин хорошо насыщал,

Соединение из кофе и риса защищает сердце от спазмов
Соединение из кофе и риса защищает сердце от спазмов

Резкое сужение коронарных артерий —...

Immunity: Жирная еда ослабляет кишечник за два дня
Immunity: Жирная еда ослабляет кишечник за два дня

Исследователи из австралийского института...

Ученые выяснили, какие углеводы помогают стареть без болезней
Ученые выяснили, какие углеводы помогают стареть без болезней

Ученые из Центра исследования питания USD...

Школьные обеды помогают привередливым детям есть больше овощей
Школьные обеды помогают привередливым детям есть больше овощей

Новое исследование Бристольского университета ...

Поиск на сайте

ТОП - Новости мира, инновации

Сахар под прикрытием: почему детские волосы не выдают сладкоежек
Сахар под прикрытием: почему детские волосы не выдают сладкоежек
Поцелуй клопа: чем опасна болезнь, о которой не знают до последнего
Поцелуй клопа: чем опасна болезнь, о которой не знают до последнего
Железная логика: найдена причина анемии при болезни Крона
Железная логика: найдена причина анемии при болезни Крона
Ученые выяснили, почему ночные линзы помогают не всем
Ученые выяснили, почему ночные линзы помогают не всем
В черном ящике океана найдены 230 гигантских вирусов
В черном ящике океана найдены 230 гигантских вирусов
Ученые обнаружили в растениях природный стимулятор роста
Ученые обнаружили в растениях природный стимулятор роста
Ученые выяснили, почему некоторые части клетки растут быстрее
Ученые выяснили, почему некоторые части клетки растут быстрее
Ученые выяснили, почему шелкопряду проще захватывать северные леса
Ученые выяснили, почему шелкопряду проще захватывать северные леса
Открыт новый метод выявления аллергии у детей
Открыт новый метод выявления аллергии у детей
Ферментированные бобы снижают риск диабета
Ферментированные бобы снижают риск диабета

Новости компаний, релизы

Сталь крепчает: российские ученые нашли дешевый способ ее усилить
Горы, наука и ЮНЕСКО: чем запомнилась поездка делегации Башкортостана в Малайзию
От Уфы до Харбина: как студентка прокачала науку и китайский
Четаевская конференция-2025: механика, роботы и новые решения
От парты к станку: как в Казани учат будущих авиастроителей