Как продлить жизнь томатов
Фонтаном молодости для томатов может обернуться новое исследование ученых.
Исследователи из университета Purdue считают, что ген дрожжей может увеличить срок годности томатов примерно на неделю.
Профессор растениеводства Автар Ханда обнаружил, что добавление гена дрожжей увеличивает выработку спермидина, который замедляет старение и задерживает микробный распад в томатах.
По словам ученого, результаты данного исследования с высокой вероятностью подойдут для большинства плодов.
«Мы можем замедлить старение растений и увеличить срок их годности», сказал Хенда.
Органическое вещество спермидин относится к полиаминам и содержится во всех живых клетках.
Функции полиаминов до конца не поняты.
Ученые уже сообщали ранее, что полиамины, такие как спермидин и спермин, увеличивают пищевые качества томатов.
«Под влиянием полиаминов находится как минимум несколько сотен генов. Мы обнаружили, что спермидин важен для замедления старения. Будет интересно обнаружить и другие его роли», сказал профессор.
Созревшие помидоры с обработанных кустов хранились на 8 дней дольше обычных, прежде чем проявили признаки увядания.
Разложение и признаки гнили удалось отсрочить на три дня.
По словам исследователя Аутара Матту, практические результаты исследования несомненно заинтересуют производителей кетчупов и других пищевых продуктов.
Исследование было опубликовано в издании The Plant Journal.
Профессор растениеводства Автар Ханда обнаружил, что добавление гена дрожжей увеличивает выработку спермидина, который замедляет старение и задерживает микробный распад в томатах.
По словам ученого, результаты данного исследования с высокой вероятностью подойдут для большинства плодов.
«Мы можем замедлить старение растений и увеличить срок их годности», сказал Хенда.
Органическое вещество спермидин относится к полиаминам и содержится во всех живых клетках.
Функции полиаминов до конца не поняты.
Ученые уже сообщали ранее, что полиамины, такие как спермидин и спермин, увеличивают пищевые качества томатов.
«Под влиянием полиаминов находится как минимум несколько сотен генов. Мы обнаружили, что спермидин важен для замедления старения. Будет интересно обнаружить и другие его роли», сказал профессор.
Созревшие помидоры с обработанных кустов хранились на 8 дней дольше обычных, прежде чем проявили признаки увядания.
Разложение и признаки гнили удалось отсрочить на три дня.
По словам исследователя Аутара Матту, практические результаты исследования несомненно заинтересуют производителей кетчупов и других пищевых продуктов.
Исследование было опубликовано в издании The Plant Journal.
30.06.2010
