Что такое на самом деле пивной ресторан?

Еще несколько лет назад существовавшее с 90-х годов повальное влечение на кофейни сменилось пристальным интересом к пивным барам и ресторанам.

Сегодня тенденция открытия таких заведений имеет твердую положительную динамику. В первую очередь это связано с ростом потребления в России пива, оно на сегодняшний день является лидером в обобщающей структуре употребляемых спиртных напитков.

Отличие пивного заведения от рядового кафе, бара или ресторана заключается в колоссальном ассортименте. Это не обычный стандартный набор безалкогольного, темного и светлого пива нескольких сортов, а порядка 30 позиций и даже больше.

Все пивные заведения между собой делятся на два вида: пивные бары и рестораны. Отличие одного вида от другого состоит главным образом в меню. Пивной ресторан предлагает посетителям полноценную кухню, при этом все блюда сочетаются с пивом и стимулируют его потребление. А пивные бары могут вообще не иметь кухни, а значит и меню, поэтому предлагают лишь закуски к пиву (сухарики, фисташки, чипсы и пр.). С точки зрения экономической продуктивности наиболее выгодным является естественно пивной ресторанчик, поскольку он зарабатывает не только на пенных напитках, но еще и на блюдах кухни.

Пивные рестораны Москвы делают акцент на стиле интерьера. Поскольку такие заведения требуют практически полного отсутствия непринужденного освещения. Ведь пиво, как и кофе – это не просто напитки, а именно атрибуты общения между людьми: кофе – утром и днем, пенный напиток – в вечернее время. В отличие от крепких алкогольных напитков пиво пьется долго и в огромных количествах, позволяя общаться долгое время. Поэтому чтобы растянуть приятное времяпрепровождение посетителей в пивных заведениях надо обязательно создать комфортный интерьер, где не будет чувствоваться течение времени.

Также важно и создание самой атмосферы пивных заведений: музыкального фона или программы. Живая музыка – безупречный спутник любого пивного заведения, стиль музыки может быть самым разнообразным, но требование к ней лишь одно – у посетителей должно быть желание слушать, а не танцевать.

Кто он, типичный посетитель пивных учреждений?

Условно аудитория делится на два типа:

1. Молодежь 18-25 лет. Употребляют пенный напиток активно, но несколько ограничены в бюджете, заказ по кухне делают по минимуму или вообще ничего не заказывают.
2. Люди постарше – 25-35 лет. Это самые активные клиенты пивных ресторанов с концептуальным интерьером и полноценной кухней.

Аудитория постарше – это менее частый посетитель таких заведений, так как она пиву больше предпочитает крепкие спиртные напитки.

Словом, ресторан или бар, где подают пиво – это помещение с особой энергетикой. Пусть эта история и алкогольная, но душевная; молодежная, но цивилизованная; европейская, но не пафосная. Если говорить другими словами, то пивной ресторан – это торжество идеи толерантности и просто отличное место для общения. Но не забывайте, что злоупотребление алкоголем или пивом вредно для здоровья!

29.02.2012