Токсичные наночастицы серебра могут попадать в организм человека с пищей

За прошлые несколько лет существенно возросло использование наноматериалов для очистки воды, упаковки пищи, в производстве пестицидов и других отраслях промышленности.

К примеру, фермеры используют наночастицы серебра в качестве пестицида вследствие их способности подавлять рост вредных организмов. Однако наравне с этим растет тревога, связанная с потенциальной способностью наночастиц нанести вред здоровью людей и окружающей среде.

В ходе нового исследования ученые из университета Миссури разработали надежный метод обнаружения серебряных наночастиц в свежих продуктах.

«Тысячи продуктов на рынке создаются с применением нанотехнологий», сказал доцент Менг Ши Лин. „Это не может не беспокоить, поскольку мы не осознаем в полной мере токсичность наночастиц. наша цель в том, чтобы как можно скорее обнаружить, идентифицировать и определить количество наночастиц в пище и продовольственных продуктах, а также исследовать их токсичность“.

Лин с коллегами изучили осаждение и проникновение наночастиц серебра через кожуру груши. Сначала ученые погрузили грушу в раствор серебряных наночастиц, что похоже на применение пестицида. Затем груши вымыли и несколько ополоснули водой. Серебряные наночастицы остались на кожуре, а наименьшие из них проникли сквозь кожуру в мякоть плода.

«Проникновение наночастиц серебра опасно для потребителей, поскольку после переваривания они попадут прямиком в человеческий организм», сказал Лин.

Когда такие частицы попадают в кровь и лимфу, то далее им открывается путь практически в любую точку организма, включая внутренние органы, такие как селезенка, мозг, печень и даже сердце.

Увеличивается и тенденция использования другого типа наночастиц, которые улучшают запах продуктов, способствуют поставке пищевых добавок, позволяют дольше хранить скоропортящиеся продукты и улучшают цвет. Ученые всерьез обеспокоены тем, какой ущерб организму могут нанести наночастицы серебра в пище.

Результаты опубликованы в издании Journal of Agricultural and Food Chemistry.

23.08.2013