Особенности индукционных плит

Индукционная плита — несомненное удобство на кухне.

Разогревается она мгновенно, регулируется плавно, температуру поддерживает с точностью до доли градуса (за исключением разве что старых моделей, да и то, при использовании кастрюли с тонким дном). На этой плите хорошо «работают» магнитящиеся кастрюли и сковороды, а также эмалированная, стальная и чугунная посуда. Одним словом — сплошные преимущества.

Для разогрева конфорки индукционной плиты не нужно время — поставили кастрюлю и тут же пошел её нагрев. Благодаря тому, что тепло нагрева не уходит в стороны, нагревается только площадь под дном кастрюли — КПД индукционных плит находится на уровне 90%. Эти плиты поддерживают необходимую температуру в течение длительного времени, причем температуру не нагревательного элемента как, например, на электроплитах, а именно температуру дна посуды. Добавили в кастрюлю с борщом порезанный картофель — температура в кастрюле упала — мощность плиты повысилась. Нагрелся борщ — мощность падает до оптимума.

Включение конфорок не происходит, если не обнаруживается на поверхности плиты посуды, которая имеет магнитное дно — чтобы пошел поток вихревых токов, нужно чтобы перекрытие посудой поверхности конфорки было не меньше примерно половины площади конфорки. Но придется расстаться с привычкой ставить посуду куда попало — а так бывает, когда дел на кухне слишком много. Многие предметы кухонного обихода способны запустить процесс нагрева — например, пустой металлический ковшик или широкие кухонные ножи. Страшного, конечно, ничего не произойдет, если вовремя опомниться, но всё же лучше не рисковать.

Скорость отклика плиты вообще очень высока — стоит убрать предмет с конфорки, как плита останавливается. Можно как-то  не обращать внимания на это — но если представить себе жаркое лето, долго остывающую конфорку обычной электроплиты… Или малыш в доме — источник постоянной тревоги, может случайно дотронуться до раскаленной поверхности электрической нагревательной поверхности.

Считается, что скачки напряжения не влияют на работу индукционных плит. На самом деле нестабильное напряжение вообще может привести к снижению производительности из-за нехватки мощности на запуск магнитного потока. Кроме того, если на полную мощность включить плиту, где только один генератор волн, то все включенные одновременно конфорки не будут работать с заявленной мощностью — «сил» индуктора попросту не хватит.

24.01.2012