Благодаря научному прорыву моллюсков можно есть

Новая технология была разработана учеными из Королевского университета в Белфасте.

Новый тест не только гарантирует, что моллюск не содержит ядов, но и, вполне возможно, изменит рыбодобывающую промышленность в целом, сообщает EurekAlert.

В то время как сегодня процесс контроля за токсинами в моллюсках занимает до двух суток, новый тест при помощи биосенсорной технологии сокращает время тестирования до получаса и обеспечивает более точный результат.

Анализ позволяет выявить токсины в моллюсках, которые вызывают паралич и даже убивают до четверти отравившихся.

По словам профессора Криса Эллиота яды в моллюсках, которые изначально исходят от морских водорослей, являются основной опасностью для потребителей и могут нанести серьезный ущерб аквакультуре.

«Хотя существование таких ядов известно давно, основной проблемой в случае с отравлениями моллюсками была низкая эффективность анализов, используемых для их обнаружения. Кроме того, на усиление токсичности могло повлиять и глобальное потепление», сказал профессор. «Новый тест, разработанный нашими учеными, намного более быстр и надежен. Он работает с использованием уникальных сенсорных белков, которые выявляют даже самое ничтожное содержание ядов в мидиях, устрицах, моллюсках и гребешках».

Напомним, анализ не делает ядовитых моллюсков пригодными для употребления в пищу — он исключительно идентифицирует яд.

Стоимость проведения исследовательской работы составила 10 млн евро. В настоящее время ученые уже подписали контракт с компанией Neogen Europe для коммерциализации идеи.

На дальнейшее усовершенствование теста планируется привлечь инвестиций в размере еще 500000 долларов США.

11.01.2011