Черный кофе лучше для желудка

Ученые сообщают, что черный кофе из сильно обжаренных зерен лучше для желудка, чем менее крепкий.

Новое исследование предполагает, что чем темнее кофе, тем меньше кислоты он производит в желудке.

Считается, что проблемы с кислотностью из-за потребления кофе встречаются у каждого пятого человека, причем настолько часто, что вынуждают отказаться от ежедневной привычки пить кофе.

Австрийские ученые, как сообщается в релизе Американского химического общества, определили три компонента, повышающие кислотность у любителей кофе: кофеин, катехолы и N-алканолы-5-гидрокситриптамиды.

Ученые выяснили, что один из компонентов кофе, N-метилпиридиум, кажется, останавливает выработку соляной кислоты в желудке. Концентрация этого вещества вдвое выше в черном кофе по сравнению с более светлым.

N-метилпиридиум не удалось обнаружить в сырых кофейных зернах: видимо, он появляется на этапе обжарки.

В текущем году ученые намерены исследовать разные сорта кофейных зерен и разные способы обжарки кофе, чтобы создать новый напиток, который впоследствии поступит в реализацию в том числе через кофейные автоматы.

Доктор Вероника Сормоза из Венского университета сказала, что открытие поможет многим людям, страдающим из-за повышенной чувствительности к кофе.

Свидетельство о регистрации Эл № ФС77 - 83723 Учредитель: Анфиногентов И.В. Главный редактор: Анфиногентов И.В.	По любым вопросам: [email protected] Телефон: +7 (917) 228-57-80, telegram @innovanews Адрес редакции: 420066, Казань, ул. Бондаренко, 33-102
16+

Новости мира инноваций

Черный кофе лучше для желудка

Подписаться в Telegram

Питание

Знатоки клуба инноваций

ТОП - Новости мира, инновации

Новости компаний, релизы