Замена мясных продуктов на растительные сократит выбросы парниковых газов на 31%

Замена 50% мясных и молочных продуктов растительными альтернативами к 2050 году может сократить выбросы парниковых газов, связанные с сельским хозяйством и землепользованием, на 31% и остановить деградацию лесов и природных территорий, говорится в новом исследовании.

Согласно результатам исследования, опубликованным в журнале Nature Communications, дополнительные выгоды для климата и биоразнообразия могут быть получены в результате восстановления лесов на землях, освобожденных от животноводства при замене мясных и молочных продуктов растительными альтернативами, что более чем вдвое увеличит климатические выгоды и вдвое сократит будущее снижение целостности экосистем к 2050 году. Восстановленные площади могут составить до 25% от предполагаемых глобальных потребностей в восстановлении земель в соответствии с Задачей 2 Куньмин-Монреальской глобальной рамочной программы по биоразнообразию к 2030 году.

Для снижения глобальных выбросов парниковых газов, приводящих к изменению климата, нам потребуется гораздо больше, чем «понедельники без мяса», и данное исследование показывает нам путь вперед, — сказала соавтор исследования Ева Волленберг (Eva Wollenberg) из Университета Вермонта (UVM).

Мясо растительного происхождения — это не просто новый продукт питания, но и критическая возможность для достижения целей продовольственной безопасности и защиты климата, а также здравоохранения и биоразнообразия во всем мире. Такой переход является сложной задачей и требует целого ряда технологических инноваций и политических мер.

Исследование, проведенное учеными UVM, Международного института прикладного системного анализа (IIASA), Альянса Bioversity International и CIAT, является первым, в котором рассматриваются глобальные последствия потребления растительного мяса и молока для продовольственной безопасности и окружающей среды в крупных масштабах с учетом сложности продовольственных систем.

Понимание последствий изменения рациона питания расширяет наши возможности по сокращению выбросов парниковых газов, — сказала ведущий автор исследования Марта Козицка (Marta Kozicka), научный сотрудник IIASA.

Смещение рациона питания может также принести огромные выгоды для биоразнообразия.

Авторы обнаружили, что сценарий 50%-ного замещения позволит к 2050 году существенно снизить растущее воздействие продовольственных систем на природную среду. По сравнению с 2020 годом последствия будут следующими:

  • Площадь сельскохозяйственных угодий в мире сократится на 12%, а не увеличится.
  • Сокращение площадей лесов и других природных земель практически полностью остановлено.
  • Поступление азота в пахотные земли почти вдвое меньше прогнозируемого.
  • Использование воды сокращается на 10%, а не увеличивается.
  • Без учета секвестрации углерода на освободившихся землях выбросы парниковых газов могут сократиться на 2,1 Гт СО2экв. год-1 (31%) в 2050 году (1,6 Гт СО2экв. год-1 в среднем в 2020-2050 годах).
  • Уровень недоедания в мире снизится до 3,6% по сравнению с 3,8% в базовом сценарии (сокращение числа недоедающих на 31 млн. человек).
  • Авторы разработали сценарии изменения рациона питания на основе растительных рецептов блюд из говядины, свинины, курицы и молока. Эти рецепты были разработаны таким образом, чтобы они были эквивалентны по питательности исходным белковым продуктам животного происхождения и реалистичны с точки зрения существующих возможностей производства продуктов питания и доступных в мире производственных ингредиентов.

Для обеспечения актуальности и в качестве потенциального пользователя полученных результатов исследовательская группа обратилась к компании Impossible Foods, занимающейся разработкой растительных заменителей мясных продуктов. Компания предоставила типовые рецепты растительных заменителей мяса, использованных в анализе. Научная группа полностью контролировала процесс принятия решений по данному рецензируемому исследованию, и полученные данные не являются специфическими для компании Impossible Foods.

Полный экологический эффект от смены рациона питания может быть достигнут, если сельскохозяйственные земли, освобожденные от животноводства и производства кормов, будут восстановлены за счет облесения с учетом биоразнообразия. В 50%-ном сценарии выгоды от сокращения выбросов от землепользования могут удвоиться по сравнению со сценарием без облесения — общее сокращение составит 6,3 Гт CO2-экв год-1. При 50%-ном сценарии замещения прогнозируемое снижение целостности экосистем сократится более чем в два раза.

Хотя проанализированные изменения в рационе питания служат мощным фактором, способствующим достижению целей в области климата и биоразнообразия, для полного раскрытия их потенциала они должны сопровождаться целенаправленной политикой в области производства. В противном случае эти преимущества будут частично утрачены из-за расширения производства и, как следствие, потерь парниковых газов и эффективности землепользования, — поясняет директор программы IIASA по биоразнообразию и природным ресурсам Петр Гавлик (Petr Havlík).

Хотя полученные результаты свидетельствуют в пользу расширения использования растительных заменителей мяса, авторы признают, что домашний скот является ценным источником дохода и питания для мелких фермеров в странах с низким и средним уровнем дохода, играет важную культурную роль, снижает риски и диверсифицирует доходы мелких фермеров. В то же время изменение климата угрожает средствам существования мелких фермеров. Поэтому решающее значение будут иметь быстрые политические и управленческие меры, направленные на предотвращение экологических рисков и поддержку фермеров и других участников производственно-сбытовой цепочки в животноводстве для перехода к социально справедливой и устойчивой продовольственной системе. Это особенно важно, учитывая недавние неудачи в достижении продовольственной безопасности во всем мире.

Согласно исследованию, воздействие в разных регионах может быть различным из-за различий в численности населения и рационе питания, неравномерной производительности сельского хозяйства и участия в международной торговле сельскохозяйственной продукцией. Основное воздействие на использование средств производства в сельском хозяйстве оказывается в Китае, а на экологические результаты — в странах Африки к югу от Сахары и Южной Америки. Эти региональные различия также могут быть использованы для разработки более эффективных мер вмешательства.

Пищевой сектор производит примерно одну треть глобальных выбросов парниковых газов, и, как известно, его трудно декарбонизировать, — сказал Волленберг, исследователь из Института окружающей среды Гунда при UVM, Школы окружающей среды и природных ресурсов имени Рубенштейна, Альянса Bioversity International и CIAT.

Учитывая масштабы выгод, которые мы демонстрируем от замены мяса растительными альтернативами для глобальной устойчивости, борьбы с изменением климата и здоровья человека, это исследование дает важную пищу для размышлений потребителям, производителям продуктов питания и политикам.

12.09.2023


Подписаться в Telegram



Экология

Ученые создали микроорганизм, который расщепляет пластик в океане
Ученые создали микроорганизм, который расщепляет пластик в океане

Исследователи генетически сконструировали морс...

Углекислый газ из зданий может стать новым источником метанола
Углекислый газ из зданий может стать новым источником метанола

Исследователи из Университета Западной Ви...

ERL: Каждый десятый американец пьет воду низкого качества
ERL: Каждый десятый американец пьет воду низкого качества

В новом исследовании, опубликованном в жу...

Nature Geoscience: Арктика нагревается в 4 раза быстрее, чем остальной мир
Nature Geoscience: Арктика нагревается в 4 раза быстрее, чем остальной мир

Когда речь идет о тенденциях глобального ...

Environmental Pollution: Гладко было на бумаге, да забыли про пластиковую пленку
Environmental Pollution: Гладко было на бумаге, да забыли про пластиковую пленку

Замена одноразовых пластиковых стаканчиков бум...

Nature: Реки и ручьи вносят значительный вклад в выбросы метана в атмосферу
Nature: Реки и ручьи вносят значительный вклад в выбросы метана в атмосферу

На долю пресноводных экосистем приходится поло...

Ученые изобрели способ добывать чистую воду из воздуха
Ученые изобрели способ добывать чистую воду из воздуха

В таких странах, как Перу, Боливия и ...

Ученые нашли новый способ борьбы с метилртутью в водоемах
Ученые нашли новый способ борьбы с метилртутью в водоемах

В поисках способов борьбы с метилртутью в...

Глобальные тектонические разломы открывают залежи алмазов
Глобальные тектонические разломы открывают залежи алмазов

Международная группа ученых под руководст...

Лежит, пылится — так хоть на что-то сгодится
Лежит, пылится — так хоть на что-то сгодится

Пылевые облака пустыни Сахары, возможно, эффек...

Мерзни за того парня
Мерзни за того парня

Для достижения международных целей по бор...

Водоросли помогут сократить выбросы метана от коров
Водоросли помогут сократить выбросы метана от коров

Примерно треть всего антропогенного метана выд...

Уже не тот: в ответ на изменение климата океан меняет цвет
Уже не тот: в ответ на изменение климата океан меняет цвет

Цвет океана значительно изменился за посл...

Поиск на сайте

Магазин

  
Kingston HyperX 3K 240GB (SH103S3/240G)8290.00 руб.

Знатоки клуба инноваций


ТОП - Новости мира, инновации

Как выглядит работающий рекламный баннер
Как выглядит работающий рекламный баннер
Деревья в опасности: грибы-паразиты могут уничтожить целые леса
Деревья в опасности: грибы-паразиты могут уничтожить целые леса
Древние охотники-собиратели жили в условиях постоянного напряжения и насилия
Древние охотники-собиратели жили в условиях постоянного напряжения и насилия
Алмазные материалы могут превращать парниковый газ в ценное топливо
Алмазные материалы могут превращать парниковый газ в ценное топливо
Новый инструмент редактирования генов может быть опасен для здоровья
Новый инструмент редактирования генов может быть опасен для здоровья
Носимое устройство для родовых кровотечений: спасение или новая угроза?
Носимое устройство для родовых кровотечений: спасение или новая угроза?
Новое покрытие-хамелеон изменит способ обогрева и охлаждения зданий
Новое покрытие-хамелеон изменит способ обогрева и охлаждения зданий
Городские птицы заплатили за свет глазами
Городские птицы заплатили за свет глазами
Орангутанг, а не шимпанзе, является предком человека
Орангутанг, а не шимпанзе, является предком человека
Забудьте о достижениях: исследование показало, что они не делают вас счастливыми
Забудьте о достижениях: исследование показало, что они не делают вас счастливыми
Прекрасным дамам - прекрасные смартфоны
Прекрасным дамам - прекрасные смартфоны
Разработан алгоритм определения продажности сайтов
Разработан алгоритм определения продажности сайтов
Исследована галактика с активным формирование звезд
Исследована галактика с активным формирование звезд
Современные технологии и инновации в полиграфии
Современные технологии и инновации в полиграфии
Новые датчики движения реагируют на пожарных
Новые датчики движения реагируют на пожарных

Новости компаний, релизы

КАИ и Микрон будут готовить инженерные кадры для микроэлектроники
КАИ и Микрон будут готовить инженерные кадры для микроэлектроники
В КНИТУ проходят семинары Минобрнауки России по вопросам защиты государственной тайны
В КНИТУ проходят семинары Минобрнауки России по вопросам защиты государственной тайны
У женщин, прошедших силиконовую имплантацию груди, обнаружены нарушения иммунитета
У женщин, прошедших силиконовую имплантацию груди, обнаружены нарушения иммунитета
Исследование лихенологов СПбГУ поможет вернуть каменным мавзолеям Башкирии средневековый вид
Исследование лихенологов СПбГУ поможет вернуть каменным мавзолеям Башкирии средневековый вид
Ученые ТПУ создали новый вид функционально-градиентной оптической керамики
Ученые ТПУ создали новый вид функционально-градиентной оптической керамики