Рандомизированное контролируемое исследование, опубликованное в журнале Frontiers in Nutrition, показало, что у женщин и мужчин, съедавших по 57 г миндаля ежедневно в течение месяца, сразу после интенсивной тренировки в крови было больше полезной жирной 12,13-дигидрокси-9Z-октадеценовой кислоты (12,13-DiHOME), чем у контрольных участников. Эту молекулу, так называемый оксилипин (окисленный жир), синтезирует из линолевой кислоты бурая жировая ткань, и она оказывает благотворное влияние на метаболическое здоровье и энергетическую регуляцию.

Автор-корреспондент доктор Дэвид Ниман (David C Nieman), профессор и директор Лаборатории работоспособности человека Университета штата Аппалачи в Исследовательском кампусе Северной Каролины, сказал:

Мы показали, что у добровольцев, употреблявших 57 г миндаля ежедневно в течение месяца перед однократной тренировкой «выходного дня», сразу после занятий спортом в крови было больше полезной 12,13-DiHOME, чем у контрольной группы добровольцев.

Они также сообщили о меньшей усталости и напряжении, более высокой силе мышц ног и меньшем повреждении мышц после тренировки, чем добровольцы из контрольной группы.

Четырехнедельная диета с добавлением миндаля

В клиническом исследовании приняли участие 38 мужчин и 26 женщин в возрасте от 30 до 65 лет, которые не занимались регулярными силовыми тренировками. Примерно половина из них была распределена в группу миндальной диеты, а другая половина — в контрольную группу, которая ежедневно ела подобранный по калорийности злаковый батончик. Исследователи взяли образцы крови и мочи до и после четырехнедельного периода приема пищевых добавок. Показатели работоспособности включали 30-секундный анаэробный тест Вингейта, челночный бег на 50 метров, вертикальный прыжок, жим лежа и силовые упражнения на ноги. Дополнительные образцы крови и мочи брали сразу после 90-минутной сессии «эксцентрических упражнений» и ежедневно в течение четырех дней после этого.

После каждого забора крови участники заполняли опросник «Профиль состояния настроения» (POMS) для количественной оценки психического состояния и оценивали по 10-интервальной шкале боль и скованность в мышцах, возникающие после непривычной или напряженной физической нагрузки.

Как и ожидалось, 90-минутная тренировка привела к увеличению у добровольцев болевых ощущений в мышцах, а также к увеличению баллов по шкале POMS, что указывает на снижение бодрости и повышение усталости, тревоги и депрессии.

Тренировка также привела к преходящему повышению уровня провоспалительных цитокинов, таких как IL-6, IL-8, IL-10 и MCP-1 в крови, что соответствует незначительному повреждению мышц. Однако эти изменения в цитокинах были одинаковыми в группах людей, употреблявших и миндаль, и злаковые батончики.

Различия в двух концентрациях DiHOME

Важно отметить, что сразу после тренировки концентрация полезной 12,13-DiHOME была на 69% выше в плазме крови участников в группе, употреблявшей миндаль, чем в контрольной группе. Известно, что 12,13-DiHOME увеличивает перемещение жирных кислот и их поглощение скелетными мышцами, что в целом стимулирует восстановление метаболизма после тренировки.

Обратная картина была обнаружена для другого оксилипина, слаботоксичной 9,10-дигидрокси-12-октадеценовой кислоты (9,10-diHOME), содержание которой сразу после тренировки в крови контрольной группы было на 40% выше, чем в миндальной группе. В отличие от 12,13-DiHOME, 9,10-diHOME оказывает негативное влияние на общее состояние здоровья и восстановление организма после физических нагрузок.

Ключом к успеху могут быть полифенолы в кожице миндаля

Ниман и его коллеги пришли к выводу, что ежедневное употребление миндаля приводит к изменению метаболизма, снижению воспаления и окислительного стресса после физических упражнений и позволяет организму быстрее восстанавливаться.

Мы пришли к выводу, что миндаль обеспечивает уникальную и сложную смесь питательных веществ и полифенолов, которая может поддерживать восстановление метаболизма после стрессовых физических нагрузок. Миндаль содержит большое количество белка, полезные виды жиров, витамин Е, минералы и клетчатку.

А коричневая кожица миндаля содержит полифенолы, которые в конечном итоге попадают в толстый кишечник и помогают контролировать воспаление и окислительный стресс, — говорит Ниман.