Икра морских животных - лучший источник омега-3

Икра хека, пинагора и лосося признана лучшим пищевым источником омега-3 жирных кислот.

Ученые из университета Альмерии, Испания, проанализировали икру 15 представителей морской фауны и выяснили, что все они содержат высокий уровень омега-3 жирных кислот, которые весьма полезны для человеческого организма.

До сих пор не существовало четкого понимания диетического потенциала икры морской живности, однако теперь ученые доказали, что она гарантирует правильное развитие широкого спектра метаболических функций в организме.

«Мы классифицировали икру как источник омега-3 жирных кислот и доказали, что она содержится в большом объеме у всех изученных в ходе данного исследования видов», сказал Хосе Луис Гил Герреро.

Результаты исследования показывают, что омега-3 содержится в любой икре, но особенно в икре атлантической скумбрии (Sarda sarda), макрели (Scomber scombrus), кальмара (Loligo vulgaris), каракатицы (Sepia sp.), пинагора (Cyclopterus lumpus), хека (Merluccius merluccius) и лосося (Salmo salar).

Ученые в ходе исследования сосредоточились на двух типах омега-3 жирной кислоты: эйкозапентаеновой кислоты (EPA) и докозагексаеновой кислоты (DHA). Пропорция этих кислот в обнаруженных составила около 30%.

Нехватка в организме человека этих кислот связана с сердечнососудистыми заболеваниями, гипертонией, депрессией, диабетом, отклонениями в развитии нервной и репродуктивной систем, а также связана с заболеваниями с воспалительной природой, такими как болезнь Крона.

«Помимо пищевой ценности икра важна тем, что содержит много полинесатурированных жирных кислот», добавил в заключение Гил Герреро.

14.12.2009