 |
Совсем скоро у людей появится возможность почувствовать, каковы на вкус настоящие яблоки, напечатанные на 3D-принтере. Такое стало возможным благодаря компании Dovetailed из Британии, которая разработала метод трёхмерной печати фруктов. Она смогла проделать этот трюк при помощи давно известного способа сферификации. Сферификация – это такая техника молекулярной гастрономии, за счет которой жидкие вещества можно превратить в маленькие шарики. Эта технология была открыта компанией Unilever в 50-х годах, но в современной кухне она нашла применение только в последнем десятилетии. Во время этого процесса жидкость либо пюре из фрукта смешивается с весьма небольшим количеством альгината натрия, а потом быстро помещается в емкость с растворимой солью кальция. Жидкость сразу формирует крошечные шарики, где тонкая кожица удерживает внутри эту жидкую начинку. А что же делает 3D-принтер? Он перемешивает эти крохотные шарики с различными вкусами и ароматами с целью создания уникальных «фруктов», которые приобретут абсолютно любой вкус по желанию изготовителя. Dovetailed сообщает, что процесс печати занимает лишь несколько секунд, и при его помощи можно печатать сливы, яблоки, груши. 26.05.2014 |
Питание
 | |
| Тест на витамин С: химики СПбГУ разработали новый метод проверки продуктов | |
Новый тест, который позволяет быстро и не... | |
 | |
| В Новосибирске открыли бактериофаг, который портит бактерии, портящие молоко | |
Ученые из Новосибирска обнаружили бактери... | |
 | |
| Food and Function: Какао снижает риск для сосудов у любителей жирной пищи | |
Напиток какао, богатый флаванолами, помогает с... | |
 | |
| Умеренность с сахаром в первые 1000 дней жизни защищает от хронических болезней | |
Ограничение потребления сахара матерью во ... | |
 | |
| JA&FC: Сорго обогащает рацион питания биоактивными соединениями | |
Сорго — полезная культура, которая ... | |
 | |
| Obesity: Там, где ограничивают введение точек фастфуда — меньше и тучных детей | |
Ограничение количества новых точек быстрого пи... | |
 | |
| Nutrients: Представлен первый латиноамериканский план экономного питания | |
В новом исследовании представлен рацион питани... | |
 | |
| Ежедневная клубничка сохраняет здоровье сердца и регулирует уровень холестерина | |
Клубника полезна для сердца и контро... | |
 | |
| Frontiers in Science: «Вакцинация» растений сохранит урожай без пестицидов | |
Всех людей в современном мире необходимо ... | |
 | |
| Rheumatology: Кофеин в рационе помогает сохранить здоровые сосуды | |
Употребление большего количества кофеина может... | |
 | |
| PLOS Biology: Асимметричный эффект плацебо помогает оптимистам переносить боль | |
Ожидания людей от приятных ощущений влияю... | |
 | |
| Computers in Biology and Medicine: Мужчинам — злаки, женщинам — омлет | |
Не стоит отказываться от поджаренного рог... | |
 | |
| Генетики СПбГУ раскрыли секрет арахиса: как он стал природным ГМО | |
Учёные Санкт-Петербургского государственного у... | |
 | |
| ACS AS&T: Ферментированный яблочный сок составит комбуче конкуренцию | |
Комбуча — это шипучий и т... | |
 | |
| Соление японских абрикосов с красной периллой повышает содержание антиоксидантов | |
Плоды японского абрикоса содержат много полезн... | |
 | |
| Сколько пить, кипятить и какая полезнее: в КФУ развенчали популярные мифы о воде | |
Вода жизненно необходима всем организмам. Несм... | |
 | |
| FS: Вертикальные фермы в помещениях помогут покрыть спрос на продовольствие | |
Чтобы все люди в мире хорошо питалис... | |
 | |
| JAMA Network Open: В пище веганов достаточно белка и аминокислот, но этого мало | |
Исследование показало, что текстурированн... | |
 | |
| KeAi Journal Food Physics: Имитированное мясо желтого горбыля ушло в 3d печать | |
Большинство рыбных ресурсов в мире уже&nb... | |
 | |
| Horticulture Research: Раскрыт секрет вкусовых фитонутриентов мандарина Чачи | |
Мандарин ретикулата чачи, Citrus reticulata Ch... | |
 | |
| BMC Medicine: Брокколи и кейл первые среди покупок, снижающих кровяное давление | |
Учёные из Университета Эдит Коуэн выяснил... | |
 | |
| Journal of Medicinal Food: Экстракт чеснока помогает одолеть усталость | |
Корейские ученые выяснили, что чеснок, вы... | |
 | |
| AJCN: Потребление рыбы во время беременности снижает вероятность аутизма у плода | |
Употребление рыбы во время беременности с... | |
 | |
| Превратят ли грибы пищевые отходы в следующую кулинарную сенсацию? | |
Микробиолог из Калифорнийского университе... | |
 | |
| В Казанском университете рассказали, как правильно выбирать и хранить яблоки | |
В самом разгаре яблочный сезон. В магазин... | |
 | |
| Ocean Engineering: Устриц на всех не хватает, но решение проблемы есть | |
Пластиковые плоты оказались в 5 раз ... | |
 | |
| Nature: Поститься полезно, но важно и правильно разговляться | |
Исследование на мышах показало, что ... | |
 | |
| Cell Reports Medicine: Ягоды каму-каму сокращают жировые отложения в печени | |
Пользу ягод каму-каму при неалкогольной ж... | |
 | |
| ACS: Создан сублимат золотого молока из куркумы для моментального приготовления | |
Если вы были в модном кафе в по... | |
 | |
| Foods: Открыт способ определять неправильный мед без вскрытия банки | |
Исследователи из Крэнфилдского университе... | |
