Запах поджаренного тоста возвращает в детство

Люди начинают день с хлебных тостов потому, что этот запах содержится в подсознании.

Ученые из школы биологических наук Кардиффского университета сообщили, что тосты нередко являются одним из первых продуктов, которые люди пробуют еще в детстве, а потому многие британцы связывают запах поджаренных хлебцев с приятными воспоминаниями, сообщает Daily News & Analysis.

«Мы формируем эти связи с запахами в любом возрасте», сказал профессор Тим Якобс. «Все, что для этого требуется — это устойчивый запах, объединенный с событием, достаточным для закрепления эмоций со специфическим набором химических веществ».

Несмотря на лавину альтернативных продуктов для завтрака, таких как круассаны, хлопья, йогурты и вафли, 82% британцев предпочитают обычный тост.

Профессор Якобс сказал, что предпочтение тоста сильнее у тех людей, которые кушали его еще в детстве.

«Детский ум постоянно развивается, а потому на самом деле неудивительно выяснить, что связь с запахом сильнее у тех, кто хранит память о нем с детства», сказал ученый.
«Хотя это предполагает, что опыт в прошлом был позитивным. Когда хлеб жарится, сложные крахмалистые углеводы расщепляются на сахар, который под воздействием температуры карамелизируется, создавая неповторимый коричневый цвет и аромат, который люди находят весьма аппетитным. Люди вообще находят аппетитными соленые, сладкие и богатые белком продукты», добавил он.

Исследование проводилось с целью выяснить, почему тосты столь популярны на завтрак.

16.09.2010