Свекольный сок укрепляет мозг

Новое исследование показало, что ежедневное потребление сока свеклы увеличивает приток крови к мозгу у людей старшего возраста.

Результат исследования обладает потенциалом для профилактики развития слабоумия, сообщает Times of India.

«Целый ряд крупнейших исследований показал, что потребление сока свеклы снижает кровяное давление, однако мы намерены были доказать, что также он усиливает перфузию, а именно приток крови к головному мозгу», сказал Дэниел Ким-Шапиро, руководитель Центра трансляционных исследований университета Уэйк Форест.

Высокая концентрация нитратов обнаружена в свекле, а также в сельдерее, капусте и других покрытых листвой зеленых овощах, таких как шпинат и салат. Когда мы потребляем такие продукты, бактерии ротовой полости превращают нитрат в нитрит. Исследование показало, что нитриты могут расширить кровеносные сосуды в организме, увеличивая кровоток и улучшая доступ кислорода к местам, которые испытывают в нем недостаток.

В ходе данного исследования, чтобы найти связь между потреблением богатого нитратами свекольного сока и усилением притока крови к мозгу, ученые проанализировали, как пищевые нитраты действуют на 14 взрослых участников в возрасте 70 лет и старше в течение 4 дней.

В первый день после 10-часовой голодовки участники заполнили анкеты здоровья и получили завтрак с высоким или низким содержанием нитратов. Первый тип завтрака включал 450 граммов сока свеклы. Обед, полдник и ужин все участники употребили дома, сообразно назначенным диетам.

На второй день после такой же голодовки участники эксперимента вернулись в лабораторию, где каждый вновь получил завтрак согласно назначенной диете. Спустя час после завтрака ученые сделали запись кровотока в мозге с помощью метода магнитно-резонансного отображения. Анализы крови до и после завтрака подтвердили наличие в организме нитритов.

На третий и четвертый день исследования ученые поменяли диету и повторили процедуру для каждого участника.

Сканирование показало, что после потребления пищи с высоким содержанием нитратов приток крови к белому веществу лобных долей увеличился. Именно эта область мозга связана с деградацией, слабоумием и другими заболеваниями.

Результаты исследования опубликованы в издании Nitric Oxide: Biology and Chemistry.

04.11.2010