Плов можно приготовить и за 40 минут

Классический плов за сорок минут, конечно же, не изготовить. На хорошее кушанье надобно часа два, а то и три.

Но за сорок минут, а при известной сноровке и наличии готовых запасов даже и за тридцать, можно приготовить отличный плов на основе куриной печени. Впрочем, на основе свинины тоже можно за сорок. И тоже очень вкусно. Итак, начинаем. В электрочайник наливаем два литра воды и включаем. Отсчет пошел.

Первым делом печень. Мельчить не надо – разделяем на естественные кусочки и обжариваем на растительном масле. Пока жарится, режем лук полукольцами. Итого шесть минут! Обжариваем лук. Моем рис в трех-четырех водах, откидываем на дуршлаг. Еще шесть! Достаем их холодильника замороженную тертую морковь! Размораживаем на сковородке. Еще шесть! Берем тефлоновую кастрюлю или чугунный казан, выкладываем печень, лук, морковь. Солим, перчим. Сверху кладем рис. Заливаем кипящей водой, ставим на раскаленную плиту. Это две минуты! Итого двадцать…. Теперь пошел посекундный отсчет. Каждые сто секунд надо убавлять «громкость» плиты на одно деление. Шесть делений – шестьсот секунд — десять минут… Итого тридцать. Теоретически плов уже готов. Практически же не стоит ему мешать еще минут десять. Пускай постоит на выключенной плите, дойдет. А пока длятся эти десять минут, запоминаем магическую фразу идеального плова – „три к двум“ Именно столько надо взять кипящей воды по отношению к сухому рису.

Десять минут прошли. Открываем крышку. Аккуратно размешиваем. И наслаждаемся.

Теперь нюансы. Рис надо брать круглый краснодарский, не обработанный. С другим не сработает. Печень один к одному с рисом по весу. Лук и морковь — чем больше, тем не хуже. Но не меньше чем печени. Томатную пасту можно, но для печеночного варианта не стоит. Из специй – основа основ всего куриного — кориандр молотый. Эксперименты приветствуются. Добавьте сюда зеленый горошек и получите паэлью! Правда, название вкуснее, чем само блюдо. Приятных трапез вам.

Кстати, любителям плова стоит запомнить, что сегодня можно купить казан для приготовления плова не только в обычных магазинах, но и в интернете. И займет оформление заказа не тридцать-сорок, а всего пять-шесть минут. Если дома казан есть, можно купить его в подарок тем, кто до сих пор не имел возможности насладиться пловом собственного приготовления.

22.09.2011