Потребление красного мяса можно снизить без вреда для здоровья и метаболизма

Исследование, проведенное в Университете Хельсинки, показало, что частичная замена красного и переработанного мяса продуктами на основе гороха и бобов обеспечивает достаточное поступление аминокислот в рацион и не оказывает негативного влияния на костный метаболизм.

Снижение потребления красного и переработанного мяса в рационе до верхней границы Планетарной диеты здоровья при одновременном увеличении потребления бобовых, выращиваемых в Финляндии, таких как горох и конские бобы, безопасно с точки зрения белкового питания. Аналогично, здоровье костей также не страдает от такого изменения рациона, — говорит доцент Суви Итконен с факультета сельского и лесного хозяйства.

В исследовании BeanMan 102 финских мужчины в течение шести недель соблюдали исследуемую диету.

  1. Одна группа потребляла 760 г красного и переработанного мяса в неделю, что составляло 25% от общего количества потребляемого белка. Это количество соответствует среднему уровню потребления белка финскими мужчинами.
  2. Другая группа потребляла продукты на основе бобовых, в основном горох и конские бобы, что соответствовало 20% от общего потребления белка. Кроме того, количество красного и переработанного мяса, потребляемого в неделю в этой группе, соответствовало верхней границе Планетарной диеты здоровья (200 г или 5% от общего потребления белка).

В остальном испытуемые придерживались своего привычного рациона, но им не разрешалось употреблять другое красное или переработанное мясо, а также бобовые, кроме тех, которые были предусмотрены в рамках исследования.

Исследователи не обнаружили различий между диетическими группами по маркерам формирования или резорбции костной ткани. Потребление кальция и витамина D также не различалось между группами. Потребление кальция соответствовало современным диетическим рекомендациям, а потребление витамина D было очень близко к ним. Среднее потребление незаменимых аминокислот и белка соответствовало рекомендациям в обеих группах.

Сокращение потребления мяса чрезвычайно важно с точки зрения воздействия на окружающую среду, — отмечает Итконен.

Все более популярными становятся растительные диеты, и в недавно обновленных Северных рекомендациях по питанию также подчеркивается ограничение потребления мяса и умеренное потребление молочных продуктов.

В данном исследовании испытуемые употребляли молочные продукты в соответствии с их привычным рационом, поэтому потребление кальция и витамина D не изменилось. Однако с точки зрения здоровья костей важно помнить, что при снижении количества молочных продуктов в рационе необходимо обеспечить поступление кальция и витамина D из других источников. Такими источниками могут быть растительные напитки и йогуртоподобные продукты, обогащенные этими нутриентами, или, при необходимости, БАДы, — заключает Итконен.

Оригинальное фото: https://www.inaturalist.org/observations/79789755

20.08.2023


Подписаться в Telegram



Питание

Долой мифы — вперед к светлому диетическому будущему
Долой мифы — вперед к светлому диетическому будущему

Пока в Интернете и социальных сетях ...

Frontiers in Psychology: Не смотри на других — просто кушай брокколи
Frontiers in Psychology: Не смотри на других — просто кушай брокколи

Наблюдая за другими, люди узнают, какое п...

The Avocado Debate: появилась книга про авокадо и его влияние на общество
The Avocado Debate: появилась книга про авокадо и его влияние на общество

Авокадо взлетел до небывалых высот популя...

Scientific Reports: Появилось еще больше причин не налегать на жирную пищу
Scientific Reports: Появилось еще больше причин не налегать на жирную пищу

Исследование Калифорнийского университета в&nb...

PLOS Global Public Health: Взрослые американцы набивают дневные калории снэками
PLOS Global Public Health: Взрослые американцы набивают дневные калории снэками

Перекусы составляют почти четверть дневной кал...

JAFC: Капперы не оценили вкус кофе, выращенного в лаборатории
JAFC: Капперы не оценили вкус кофе, выращенного в лаборатории

Возможно, скоро мы будем просыпаться и&nb...

Nutrients: Замена обычных белков и зерновых бобовыми улучшает диету
Nutrients: Замена обычных белков и зерновых бобовыми улучшает диету

Недавно опубликованное в открытом рецензи...

Nature Aging: Для здорового старения важны циклы голодания и насыщения
Nature Aging: Для здорового старения важны циклы голодания и насыщения

Считается, что голодание, включающее чере...

От калорийности пищи зависит развитие мускулатуры и здоровое старение
От калорийности пищи зависит развитие мускулатуры и здоровое старение

Снижение общего количества потребляемых калори...

Food & Function: Виноград улучшает здоровье глаз
Food & Function: Виноград улучшает здоровье глаз

В недавнем рандомизированном контролируемом ис...

PLOS ONE: Вегетарианцам, возможно, только кажется, что это их выбор
PLOS ONE: Вегетарианцам, возможно, только кажется, что это их выбор

Некоторые вариации генов, участвующих в л...

Physics of Fluids: Ириски помогут кондитерам создавать новые текстуры и вкусы
Physics of Fluids: Ириски помогут кондитерам создавать новые текстуры и вкусы

На набережных американских пляжных городков ча...

Heliyon: Экстракт кенкура подавляет рост раковых клеток
Heliyon: Экстракт кенкура подавляет рост раковых клеток

Вы можете знать его как ароматную сп...

Food and Function: Банан в смузи — явно лишний
Food and Function: Банан в смузи — явно лишний

Смузи — это вкусный и удо...

Ученые США напечатали имитацию морепродуктов на 3d-принтере
Ученые США напечатали имитацию морепродуктов на 3d-принтере

В холодильном отделе продуктового магазина аль...

Поиск на сайте

Знатоки клуба инноваций


ТОП - Новости мира, инновации

Исследователи изучают влияние сольватации и валентности ионов на металлополимеры
Исследователи изучают влияние сольватации и валентности ионов на металлополимеры
Инженеры воссоздали голопалубу Star Trek с помощью ChatGPT и видеоигр
Инженеры воссоздали голопалубу Star Trek с помощью ChatGPT и видеоигр
«Литнет» выяснил, что привлекает читателей в книгах о космосе
«Литнет» выяснил, что привлекает читателей в книгах о космосе
Инженеры создают более выгодную сеть для распределения солнечной энергии
Инженеры создают более выгодную сеть для распределения солнечной энергии
New England Journal of Medicine: Упреждающая ангиопластика не улучшает прогноз
New England Journal of Medicine: Упреждающая ангиопластика не улучшает прогноз
IC: Исследователи тестируют биологическую безвредность нейроморфной сети
IC: Исследователи тестируют биологическую безвредность нейроморфной сети
JSPR: Между кортизолом и социальной поддержкой в семейных парах нашли связь
JSPR: Между кортизолом и социальной поддержкой в семейных парах нашли связь
Molecular Psychiatry: Выяснилось, как изменение экспрессии генов вызывает аутизм
Molecular Psychiatry: Выяснилось, как изменение экспрессии генов вызывает аутизм
GBE: ДНК древних пингвинов Адели выявило повторы возрастом сотни миллионов лет
GBE: ДНК древних пингвинов Адели выявило повторы возрастом сотни миллионов лет
Шёнингенские копья доказали: 300 000 лет назад древесина была важнейшим сырьем
Шёнингенские копья доказали: 300 000 лет назад древесина была важнейшим сырьем
NatComm: Машинное обучение поможет создать вертикально-осевые ветряные турбины
NatComm: Машинное обучение поможет создать вертикально-осевые ветряные турбины
Acta Biomaterialia: Созданы трансплантаты, похожие на реальное человеческое ухо
Acta Biomaterialia: Созданы трансплантаты, похожие на реальное человеческое ухо
В двумерных сверхпроводниках открыта незаметная квантовая критическая точка
В двумерных сверхпроводниках открыта незаметная квантовая критическая точка
В MIT разрабатывают бытовых роботов, наделенных здравым смыслом
В MIT разрабатывают бытовых роботов, наделенных здравым смыслом
NREE: Виноградари всего мира бьют тревогу из-за изменения климата
NREE: Виноградари всего мира бьют тревогу из-за изменения климата

Новости компаний, релизы

НАИРИТ объявит итоги Всероссийского инновационного конкурса 21 февраля
НАИРИТ объявит итоги Всероссийского инновационного конкурса 21 февраля
«Инструменты инновационного развития»
«Инструменты инновационного развития»
3 причины перехода с печатной рекламы на цифровую
3 причины перехода с печатной рекламы на цифровую
Виды резервирования серверов для задач АСУ ТП
Виды резервирования серверов для задач АСУ ТП
Выбор клиники и лечащего врача с помощью специализированного сервиса
Выбор клиники и лечащего врача с помощью специализированного сервиса