Авокадо взлетел до небывалых высот популярности, украсив тарелки любителей тостов и людей, заботящихся о своем здоровье, по всему миру. Но каковы последствия нашей пищевой одержимости?
В своей новой книге «Дебаты об авокадо» Элдридж исследует сложности современной продовольственной системы через призму авокадо. Однако книга не ставит своей целью очернить авокадо или его энтузиастов. Скорее, она направлена на просвещение потребителей о часто невидимых последствиях их выбора, подчеркивая, что в нашей глобализированной системе питания не существует простых ответов. Элдридж говорит: «Все, что мы едим, оказывает влияние — хорошее и плохое. Мы все должны быть лучше осведомлены об этих последствиях, чтобы делать более осознанный выбор. Мы не должны демонизировать авокадо». Путешествие к славеОсобенно за последние три десятилетия авокадо превратился из региональной культуры в вездесущий феномен, который можно встретить в кафе, ресторанах, домах и социальных сетях по всему миру. Элдридж погружается в историю и трансформацию этого культового фрукта, исследуя его путь от основного продукта питания коренных общин до тарелок людей по всему миру. Она рассказывает, как тщательно выверенные решения, начиная с колониальной эпохи и заканчивая современными маркетинговыми стратегиями, превратили скромное авокадо в востребованную товарную культуру. Ажиотаж вокруг авокадо в средствах массовой информации привел к экстремальным утверждениям, представляя его то как злодея, похищающего воду, то как суперфуд. Элдридж оспаривает эти раздутые представления и призывает к более тонкому пониманию производства и потребления авокадо. Она подчеркивает, что влияние авокадо, как и любого другого продукта питания, зависит от того, как его выращивают и производят. Этические и экологические проблемыВ книге рассматриваются проблемы, с которыми сталкивается индустрия авокадо сегодня, особое внимание уделяется воздействию ирригации, удобрений и пестицидов на экосистемы и местные сообщества. Одна из наиболее острых проблем связана с растущей потребностью в земле, что приводит к широкомасштабным вырубкам, ставящим под угрозу важнейшие места обитания и биоразнообразие. Она также затрагивает важнейшие вопросы справедливости и устойчивости, исследуя связь между производством авокадо и захватом земель, структурным неравенством и влиянием глобального Севера на глобальный Юг. Элдридж поднимает важные вопросы, касающиеся влияния крупномасштабного экспортного сельского хозяйства на местные сообщества, а также подчеркивает экологические последствия выращивания авокадо в регионах с меняющимся климатом. Элдридж также анализирует такие схемы сертификации, как Fairtrade и Organic, предлагая взглянуть на их преимущества и недостатки. Она предостерегает от упрощенных решений и призывает читателей учитывать множество факторов при выборе продуктов питания, признавая, что ценовая доступность является важным аспектом для многих людей. Ответственное потреблениеКнига «Дебаты об авокадо» — это не просто книга об одном фрукте; она служит окном в понимание тонкостей каждого пищевого выбора. От пинты молока до стейка рибай — каждый продукт питания влечет за собой определенные последствия. Предоставляя ценную информацию и поощряя критическое мышление, книга помогает читателям ответственно ориентироваться в сложностях современного пищевого ландшафта.
Книга должна быть интересна всем, кто стремится лучше понять сложные компромиссы в выборе продуктов питания. Способствуя повышению уровня осведомленности и знаний, она призвана помочь людям принимать ответственные и осознанные решения в отношении потребляемых ими продуктов. 04.01.2024 |
Питание
JA&FC: Сорго обогащает рацион питания биоактивными соединениями | |
Сорго — полезная культура, которая ... |
Obesity: Там, где ограничивают введение точек фастфуда — меньше и тучных детей | |
Ограничение количества новых точек быстрого пи... |
Nutrients: Представлен первый латиноамериканский план экономного питания | |
В новом исследовании представлен рацион питани... |
Ежедневная клубничка сохраняет здоровье сердца и регулирует уровень холестерина | |
Клубника полезна для сердца и контро... |
Frontiers in Science: «Вакцинация» растений сохранит урожай без пестицидов | |
Всех людей в современном мире необходимо ... |
Rheumatology: Кофеин в рационе помогает сохранить здоровые сосуды | |
Употребление большего количества кофеина может... |
PLOS Biology: Асимметричный эффект плацебо помогает оптимистам переносить боль | |
Ожидания людей от приятных ощущений влияю... |
Computers in Biology and Medicine: Мужчинам — злаки, женщинам — омлет | |
Не стоит отказываться от поджаренного рог... |
Генетики СПбГУ раскрыли секрет арахиса: как он стал природным ГМО | |
Учёные Санкт-Петербургского государственного у... |
ACS AS&T: Ферментированный яблочный сок составит комбуче конкуренцию | |
Комбуча — это шипучий и т... |
Соление японских абрикосов с красной периллой повышает содержание антиоксидантов | |
Плоды японского абрикоса содержат много полезн... |
Сколько пить, кипятить и какая полезнее: в КФУ развенчали популярные мифы о воде | |
Вода жизненно необходима всем организмам. Несм... |
FS: Вертикальные фермы в помещениях помогут покрыть спрос на продовольствие | |
Чтобы все люди в мире хорошо питалис... |
JAMA Network Open: В пище веганов достаточно белка и аминокислот, но этого мало | |
Исследование показало, что текстурированн... |
KeAi Journal Food Physics: Имитированное мясо желтого горбыля ушло в 3d печать | |
Большинство рыбных ресурсов в мире уже&nb... |
Horticulture Research: Раскрыт секрет вкусовых фитонутриентов мандарина Чачи | |
Мандарин ретикулата чачи, Citrus reticulata Ch... |
BMC Medicine: Брокколи и кейл первые среди покупок, снижающих кровяное давление | |
Учёные из Университета Эдит Коуэн выяснил... |
Journal of Medicinal Food: Экстракт чеснока помогает одолеть усталость | |
Корейские ученые выяснили, что чеснок, вы... |
AJCN: Потребление рыбы во время беременности снижает вероятность аутизма у плода | |
Употребление рыбы во время беременности с... |
Превратят ли грибы пищевые отходы в следующую кулинарную сенсацию? | |
Микробиолог из Калифорнийского университе... |
В Казанском университете рассказали, как правильно выбирать и хранить яблоки | |
В самом разгаре яблочный сезон. В магазин... |
Ocean Engineering: Устриц на всех не хватает, но решение проблемы есть | |
Пластиковые плоты оказались в 5 раз ... |
Nature: Поститься полезно, но важно и правильно разговляться | |
Исследование на мышах показало, что ... |
Cell Reports Medicine: Ягоды каму-каму сокращают жировые отложения в печени | |
Пользу ягод каму-каму при неалкогольной ж... |
ACS: Создан сублимат золотого молока из куркумы для моментального приготовления | |
Если вы были в модном кафе в по... |
Foods: Открыт способ определять неправильный мед без вскрытия банки | |
Исследователи из Крэнфилдского университе... |
ACC: Пить больше 4 чашек напитков с кофеином в день вредно для здоровья | |
Напитки с кофеином, такие как кофе и... |
NatureCC: Если кушать меньше мяса, то выбросы парниковых газов сократятся на 17% | |
Новое исследование показало, что если&nbs... |
European Journal of Nutrition: Низкий уровень магния повышает риск заболеваний | |
Австралийские учёные выяснили, почему так  |
Выяснилось, как правильно хранить продлевающий жизнь апельсиновый сок | |
Учёные из Бразилии выяснили, что упо... |