Балуетесь фастфудом? Хотя бы не пейте кофе!

Увлекаться фастфудом в принципе вредно, но запивать его кофе еще хуже.

Мари-Солейл Биадон из университета Гельфа установила, что если после потребления фастфуда сахар в крови повышается до определенного уровня, то если совместить его с кофе, то повышение это удвоится, из-за чего усилится риск развития диабета.

«Результаты говорят нам, что сатурированный жир сталкивается со способностью организма удалять сахар из крови, а когда в реакцию вмешивается еще и кофе с кофеином, воздействие усугубляется», сказала докторант философии Биадон, которая провела исследование совместно с профессорами Линдси Робинсон и Терри Грехэм. «Если сахар сохраняется в крови в течение долгого времени, это очень вредно, поскольку он нарушает функции внутренних органов».

Результаты исследования опубликованы в издании Journal of Nutrition. Эффект сатурированного жира и кофе с кофеином на уровни сахара в крови был исследован впервые. Для этого ученые использовали инновационный жировой коктейль, содержащий одни лишь липиды. Этот специальный напиток позволил точно понять, что происходит с организмом, когда в него попадает жир.

В ходе исследования здоровые участники сначала выпили примерно по грамму напитка на каждый килограмм массы тела. Спустя 6 часов им дали вторую порцию напитка, на этот раз состоящего из сахара.

Обычно, когда мы глотаем сахар, организм начинает вырабатывать инсулин, удаляющий сахар из крови и распределяющий его по участкам мышечной ткани.

Ученые обнаружили, что жирная пища нарушает способность организма избавлять кровь от сахара. После того, как участники выпили жировой коктейль, уровень сахара в их крови стал выше на 32%.

Также ученые проверили эффект кофе. Спустя пять часов после потребления жирового коктейля участникам дали выпить эквивалент двух чашек кофе с кофеином, а еще через час — сахарный напиток.

Результаты показали, что уровни сахара в крови повысились на 65%!

«Это значит, что эффект жирной пищи длится многие часы», сказала Биадон. «Ваш обед влияет на то, как организм отреагирует на ужин».

04.04.2011