Зря ругали! В говядине, свинине и курятине тоже есть антиоксиданты

Дипептиды имидазола или IDP, которые в изобилии содержатся в мясе и рыбе, вырабатываются в организме различных животных, включая человека, и, по имеющимся данным, эффективно снимают усталость и предотвращают слабоумие.

Однако ученые ранее не определили физиологический механизм, благодаря которому IDP проявляют эти свойства.

Исследовательская группа под руководством профессора Хидеши Ихара из Высшей школы наук Университета Осака Метрополитен впервые открыла 2-оксо-дипептиды имидазола, которые имеют на один атом кислорода больше, чем обычные IDP, и обнаружила, что они являются наиболее распространенной разновидностью производных IDP в организме. Исследователи также обнаружили, что они обладают удивительно высокой антиоксидантной активностью.

В своем исследовании ученые разработали метод селективного и высокочувствительного обнаружения пяти типов 2-оксо-IDP с помощью масс-спектрометрии, который позволяет количественно определять следы 2-оксо-дипептидов имидазола в живых организмах. Используя этот метод, ученые впервые обнаружили, что говядина, свинина, курица и другие виды мяса содержат антиоксиданты, причем не только IDP, но и целый ряд различных 2-оксо-IDP.

Мы надеемся, что этот метод исследования, позволяющий проводить углубленный анализ 2-оксо-IDP, начнут применять не только в фундаментальной биологии, но и в медицине, сельском хозяйстве и фармации, где он поможет улучшить здоровье людей и предотвратить болезни, — заключил профессор Ихара.

Результаты опубликованы в издании Antioxidants.

17.02.2023

Подписаться: Телеграм | Дзен | Вконтакте


Питание

Кишечник скажет спасибо: грецкие орехи защищают от опухолей
Кишечник скажет спасибо: грецкие орехи защищают от опухолей

Новое исследование Университета Коннектикута д...

Доказано: фастфуд вредит не только фигуре, но и мозгу
Доказано: фастфуд вредит не только фигуре, но и мозгу

Новое исследование Сиднейского университета по...

Картофельный код: ученые взломали генетическую загадку века
Картофельный код: ученые взломали генетическую загадку века

Картофель кормит больше 1,3 миллиарда людей, н...

Не все белки одинаково полезны: что упускают даже опытные веганы
Не все белки одинаково полезны: что упускают даже опытные веганы

Новое исследование показало: веганы в цел...

Бактерии превращают растительное молоко в деликатес
Бактерии превращают растительное молоко в деликатес

Растительные аналоги молока — соевы...

Средиземноморская или планетарная? Диетологи поставили точку
Средиземноморская или планетарная? Диетологи поставили точку

Исследование, представленное на конгрессе...

Невидимый враг в тарелке: чем опасны микотоксины
Невидимый враг в тарелке: чем опасны микотоксины

Климат меняется все быстрее, и это&n...

Наука чаепития: как ГАМК делает чай полезным
Наука чаепития: как ГАМК делает чай полезным

Исследователи предложили новый способ анализа ...

Секрет брокколи: микробы в кишечнике влияют на уровень сахара в крови
Секрет брокколи: микробы в кишечнике влияют на уровень сахара в крови

Ученые искали новые способы помочь людям с&nbs...

Блины с пользой: ученые превратили вредный завтрак в суперфуд
Блины с пользой: ученые превратили вредный завтрак в суперфуд

Обычные блины на завтрак мягкие, воздушны...

В КФУ определяют показатели безопасности крымских оливковых масел
В КФУ определяют показатели безопасности крымских оливковых масел

Специалисты центра плодовых культур Крымского ...

Cancer: Кофе и чай снижают риск развития рака головы и шеи
Cancer: Кофе и чай снижают риск развития рака головы и шеи

В ходе недавнего анализа данных более чем ...

Умеренное потребление вина полезно для некоторых сердечников
Умеренное потребление вина полезно для некоторых сердечников

У людей с повышенным риском сердечно-сосу...

Поиск на сайте

ТОП - Новости мира, инновации

Математику лучше осваивать на жизненных задачах, чем на абстрактных примерах
Математику лучше осваивать на жизненных задачах, чем на абстрактных примерах
Контроффер на столе: кто кого переиграет в борьбе за сотрудника
Контроффер на столе: кто кого переиграет в борьбе за сотрудника
Память без розетки: давление заменяет электричество в новых чипах
Память без розетки: давление заменяет электричество в новых чипах
Ученые создали гибкий датчик в форме ДНК
Ученые создали гибкий датчик в форме ДНК
ДНК вместо биопсии: так начинается новая эра трансплантологии
ДНК вместо биопсии: так начинается новая эра трансплантологии
Ученые научили Изинга не жертвовать ни спинами, ни битами
Ученые научили Изинга не жертвовать ни спинами, ни битами
Вселенная под лупой: почему суперземель больше, чем мы думали
Вселенная под лупой: почему суперземель больше, чем мы думали
Секунды на вес золота: самый точный хронометр заработал на МКС
Секунды на вес золота: самый точный хронометр заработал на МКС
Математики определили условия идеальной синхронизации частот
Математики определили условия идеальной синхронизации частот
Разгрузили за ночь: что делает мозг, пока вы спите
Разгрузили за ночь: что делает мозг, пока вы спите
Астрономы увидели свечение водорода в дальнем ультрафиолете
Астрономы увидели свечение водорода в дальнем ультрафиолете
Новый алгоритм решил вековую проблему кристаллографии
Новый алгоритм решил вековую проблему кристаллографии
Не кочевать же с дизелем: как плавучие АЭС меняют правила игры
Не кочевать же с дизелем: как плавучие АЭС меняют правила игры
Железное дерево: ученые превращают дуб в материал будущего
Железное дерево: ученые превращают дуб в материал будущего
Не просто выжить, а двигаться: как спорт стал частью лечения рака
Не просто выжить, а двигаться: как спорт стал частью лечения рака

Новости компаний, релизы

Ход конем: в Шагонаре прошел первый шахматный турнир для дошколят
Пермский край разгоняется в гонке за беспилотными технологиями
В Якутии запустят производство дронов
Крипта для людей: почему сложные сервисы теряют пользователей
«Точки роста» в действии: как школы Симферопольского района перестали быть скучными